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1.土豆发芽后，芽孔周围就会含有大量的有毒龙葵素，这是一种神经毒素，可抑制呼吸中枢。

2.最好不要食用发芽的土豆。

3.如要食用须深挖及削去芽附近的皮层，再用水浸泡一段时间，煮食时间也须长一些对于土豆上已稍有发芽、发青的部位及腐烂部分应彻底清除。

4.如果土豆发青的面积较大，发芽的部位很多，应把这个土豆扔掉。

5.如果吃土豆时口中有点发麻的感觉，则表明该土豆中还含有较多的龙葵素，应立即停止食用，以防中毒。

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