1.凉面是一种纯淀粉食品，由小麦粉中的淀粉制成。

2.如果你从冷面的角度来看面粉，它是由面筋和淀粉组成的，所以你必须首先分离面筋和淀粉来制作冷面。

3.分离面筋的过程是通过洗脸来完成的。

4.首先，和面、凉面和面条非常容易。对面和水没有严格的比例要求，只要面条能结块就行，这意味着无论面条有多硬或多软，对冷面的后期质量都没有影响。

5、一般建议和软和硬，因为软，人工的话产生力量，机器的话节省机器，而另一面相对较软，洗脸时更容易分开和更快。

6.面团搅拌好后，不能马上洗脸，至少要等30分钟。这个等待的过程就是我们常说的醒来。醒发的主要目的是使面团中的面筋更具粘性，从而为下一步的分离打下良好的基础。

7.第三步是洗脸。洗脸的时候可以直接加水用手揉搓。对技术没有要求。洗入盆中的水逐渐变稠后，将其倒入另一个容器中进行沉淀。

8.一般来说，你需要洗四到五次脸才能完全分离面筋和淀粉。

9.洗完脸后，以前的面粉被分成两部分，即面筋和淀粉。面条水里的白色物质是淀粉，面筋留在面盆里。

10.这就是做凉面前洗脸的过程、原因和目的。

11.后续工序包括沉淀、混合和制作。

12、更多话题欢迎交流，也可以看看我的口空间，里面有制作手工凉皮的视频，还有凉皮炉的结构介绍。

本文到此结束，希望对亲爱的朋友们有所帮助。

亲爱的朋友们大家好，小汤圆来为亲爱的朋友们解答以上问题。家庭洗面筋最简单，如何制作面筋洗。很多人还不知道这一点。现在让我们来看看！