亲爱的朋友们大家好，小汤圆来为亲爱的朋友们解答以上问题。营养膳食知识讲座，营养膳食很多人都不知道。现在让我们来看看！

22、除了“多”，还要讲究“远”和“杂”。

23.“远”是指一天所吃的食物种类尽可能远。如鸡、鱼、猪的搭配优于鸡、鸭、鹅或猪、牛、羊；“杂”是指吃不同种类的食物，如蔬菜、肉类和谷物，这样营养物质才能共同发挥作用。

24.李瑞芬说，除此之外，几种搭配也必不可少。一是要注意主食和副食的均衡搭配。

25、小米、燕麦、高粱、玉米等杂粮营养丰富，而人体无法合成它们，因此只能依靠外部摄入，因此不能只吃蔬菜和肉类而忽略主食。

26.第二，酸性食物和碱性食物平衡搭配。

27.酸性食物包括含有较多硫、磷、氯等非金属元素的食物，如肉、蛋、禽、鱼虾、米面等。碱性食物主要是含有较多钙、钾、钠、镁等金属元素的食物，包括蔬菜、水果、豆类、牛奶、茶和菌类。

28、吃太多酸性食物会使人感到疲劳、记忆力减退、注意力不集中、腰酸腿痛，增加生病的机会，而需要一定的碱性食物来中和。

29.第三是干瘦的平衡。

30.只吃干粮会影响肠胃吸收，容易形成便秘；吃薄的食物容易导致维生素缺乏。

31.李瑞芬认为，只要在饮食中掌握食物搭配的一般原则，就基本可以保证营养均衡。

32、猪肝——菠菜猪肝、菠菜有补血的作用，一荤一素，相辅相成共同吸收，这对治疗贫血有特效。

33、牛肉——土豆牛肉营养价值高且有健脾胃的作用，但牛肉比较粗糙有时会影响胃黏膜。

34、土豆和牛肉一起煮，不仅味道好，而且土豆还富含维生素U，从而起到保护胃黏膜的作用。

35、羊肉——生姜和羊肉补阳保暖，生姜驱寒保暖，相互搭配。温而暖之，同时还能驱外邪，治风寒腹痛。

36、鸡肉——栗子鸡肉健脾造血，栗子健脾，脾健康更有利于吸收鸡肉的营养物质，造血功能也会增强。

37.老母鸡汤炖栗子效果更好。

38、鸭肉——山药老鸭既能补充人体水分又能滋阴，并能清热止咳。

39.山药的滋阴作用更强。当与鸭肉一起食用时，它可以消除油腻并更好地补肺。

40、鲤鱼——米醋鲤鱼本身具有洗水之力，人体水肿除肾炎外大多为湿。

41.米醋有利湿的作用。如果搭配鲤鱼，利湿功能更强。

42、豆腐——萝卜豆腐属于植物蛋白肉，吃多了会引起消化不良，称为“豆腐积。”

43.萝卜，尤其是白萝卜，具有很强的消化功能。如果配上豆腐，其营养会被人体吸收。

1.随着人们对健康的关注，食物的营养水平越来越受到重视，但大多数人往往关注的是单一食物的营养，例如“豆类可以补肾”和“多吃苦瓜可以降低血糖”。中华医学会营养学分会主任委员卢春景告诉记者，从现代营养学的角度来看，两种或两种以上的食物如果搭配得当，在人体内会起到相辅相成、相得益彰的作用。

2.现代营养学:注重营养素的互补。中国中医科学院广安门医院食疗营养科主任王毅告诉记者:“我们常吃的西红柿炒鸡蛋，其实是食物搭配最成功的例子之一。“因为鸡蛋富含蛋白质和各种维生素，如B族维生素、烟酸、卵磷脂等。，但唯独缺乏维生素C，西红柿中含有大量的维生素C，这正好弥补了它的缺陷。

3.“像这样的例子在我们的生活中随处可见。王毅说，比如我们提倡我们的亲属要吃杂粮，这也是从营养互补的角度考虑的。最典型的是豆类。

4.豆类是富含蛋白质的食物，但不同种类的豆类氨基酸含量有高有低，所以平时最好不要只吃一种。混合食用可以提高蛋白质的吸收利用率和生物价值。

5.由于忽视食物的营养成分而导致搭配不当的例子很多。卢春景指出，有些食物组合只是从口味上考虑，这很可能对健康造成损害。

6.比如人们常吃的茶叶蛋:茶叶中除了生物碱外，还有酸性物质。这些化合物与鸡蛋中的铁结合，对胃有刺激作用，不利于消化和吸收。

7.王毅特别强调，吃“丰收”菜时最好不要加黄瓜，因为黄瓜中含有一种酶，会破坏人体对其他蔬菜中维生素C的吸收。

8.“不幸的是，现在没有黄瓜的餐馆几乎没有‘大丰收’。”对于食物搭配不当造成的营养流失，王毅感到特别遗憾。

9.传统医学:食物搭配在加强食疗中的重要性在2000多年前的中国医学中就有论述。北京中医药大学保健室教授张胡德告诉记者，主要依据是食物的“气”和“味”。

10.他说，中医认为食物有“四味”（寒、热、温、凉）和“五味”（辛、甜、酸、苦、咸），食物搭配的原则是达到寒热、辛、甜之间的平衡。

11.具体来说，张教授指出，中医有四种食物组合。前两种可以增强食疗效果:一是性能基本相同或相近的食物可以不同程度地增强原有的食疗效果。

12.如《当归生姜羊肉汤》中，羊肉温补气血与当归养血止痛、生姜温中散寒的配伍，可以增强补虚散寒止痛的功能，同时去除羊肉的腥味。

13.二是相畏相杀，即两种食物一起使用时，一种食物的毒性或副作用可以被另一种食物减轻或消除。

14.例如，大蒜可以防止蘑菇和扁豆中毒，橄榄可以缓解河豚、鱼和螃蟹引起的轻微中毒。

15.张教授说，食物搭配中还有两种情况可能会削弱食疗的效果，因此我们应该尽量避免:一是邪，即两种食物一起使用后，由于相互抑制而使其原有功能降低甚至丧失。

16.如果吃羊肉、狗肉等温补气血的食物，尽量不要吃绿豆、鲜萝卜、西瓜等。同时，否则会削弱前者的升温效果。

17.二是相反的。

18、即两种食物一起使用时，可产生明显的毒反应或腹泻等副作用，如蜂蜜兑洋葱、黄瓜兑花生、鹅肉兑梨等。

19.生活中如何搭配食物？无论从现代营养学还是中医理论的角度来看，你都需要一定的专业知识来了解食物搭配。对于普通人来说，生活中有没有简单的方法让食物搭配更科学呢？北京军区总医院首席营养师、中国著名营养师李瑞芬认为，食物搭配的目的是最大限度地平衡膳食和营养。因此，生活中尽量多吃不同种类的食物是最基本的搭配原则。

例如，中国营养学家建议人们每天除了水以外还应该吃30-35种食物。

21、这个数字看似很多，其实并不难实现，因为食物中的香料，如花椒、大料等。，都是其中之一。

本文到此结束，希望对亲爱的朋友们有所帮助。