1.佛跳墙的由来“佛跳墙”是闽菜中首屈一指的名牌美食。

2.它以其精美的材料，独特的制作方法和浓郁的风味而闻名中外。

3.这道菜很有名，与其神奇的传说有关。

4.那是1300多年前的唐朝。

5.据说福建有一位来历不明的和尚光顾了一家与他的寺庙相邻的餐馆，总是有一道菜有一股奇怪的气味，这让他感到很愚蠢。

6.终于有一天，他憋不住了，翻墙跳了下去，玩得很开心，甚至还违反了规定。

7.传说不详，却在民间流传，充分彰显了这道菜经久不衰的魅力。

8.“佛跳墙”的历史可以考证，距今已有200多年。

9.清朝光绪年间，福州聚春园的法餐馆以烹制这道菜而闻名。

10.郑春发曾在清朝的首席秘书周连福担任官职厨师。

11.一天，周濂应邀参加当地最大的钱庄老板的家宴。

12.一家钱庄的老板娘以其出色的烹饪技巧而闻名。

13.那天，为了展示我的技能，我趁机讨好周濂，然后我展示了效仿古人用罐子煨蔬菜的特殊菜肴。

14.这道菜端上来后，打开坛子的盖子，顿时香气四溢，让人垂涎欲滴。吃完坛子后，周濂还是舍不得放下筷子。

15.回家后，他向郑春发生动地描述了这道菜的形状和味道。

16.心中有数的郑春发根据周濂的材料、烹饪方法和成品菜肴的色香味形反复试验和调整，最终觉得自己达到了理想的境界，于是将这道精心烹饪的菜肴献给了周濂。

本文到此结束，希望对亲爱的朋友们有所帮助。

亲爱的朋友们大家好，小汤圆来为亲爱的朋友们解答以上问题。佛跳墙是什么菜怎你是做什么的？很多人不知道佛跳墙是什么。现在让我们来看看吧！

17.周濂没有吃它，但当她吃桌子时，她感到惊讶，称赞郑春发的聪明才智和他的修养。

18.郑不满足于遵循同样的模式，但后来一直在思考这个问题。主料不拘一格，辅料添加适当的美味佳肴。加工方法是根据这种材料量身定做的。经过多道工序，最后用绍兴酒慢炖而成，效果大大超过钱庄老板娘。

19.中国加入世贸组织后，周濂后来落在后面，郑春发也离开了布政司。

20.为了谋生，我开了自己的聚春园餐厅，把多年研发的炖菜拿出来当招牌菜，很快就有了名气。

21.突然有一天，几位学者来到这里，专程品尝了这道风靡一时的名菜。

22.当酒保拿出一个旧酒坛子，邀请一位客人打开盖子享用时，这位学者不仅没有理会，反而嘲笑这个旧坛子。

23.细心的酒保走上前打开罐盖，闷闷的香气扑鼻而来。轻佻的学者们立即放下架子，伸出头来，闻着鼻子流着口水，甚至惊叹不已。

24.一个人脱口而出:“即使佛陀闻到了蔬菜的香味，他也会跳过墙，打破戒律来品尝它们。”

25.另一个人问这道菜的名字，酒保回答说是“坛子炖”。秀才连连摇头:太直俗，不雅，于是即兴唱道:“坛盘香飘绕，佛闻弃禅跳墙。”

26.人人都声称它很棒，而且这道菜以“佛跳墙”命名，是最抗精神味道的。

27.从此，“瓦罐炖”被戏称为“佛跳墙”。

28、2、“佛跳墙”的做法原料:鱼翅、鱼唇、鱼肚、鲍鱼、海参、扇贝、鸡、鸭、羊肘、火腿肉、猪蹄、香菇、冬笋等。

29、调料:桂皮、冰糖、绍兴酒、酱油各适量。

30.制作方法:①将所有原料分别准备好后，分层放入绍兴坛子中，加入调料，用荷叶密封。

31.（2）将木炭放在祭坛上煮沸，然后慢慢炖煮。原坛奉上，盖子打开。带油的鸽子蛋被分在小罐子里。

32.特点:食物多样，软嫩，肉香浓郁，汤浓味美，味道鲜美，回味无穷，营养丰富，可以明目、养颜、活血、舒筋、滋阴、强身、开胃。