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1.炸过东西的油能放7天左右。

2.炸过一次东西的油可以继续使用，但一般建议要在一周内将其使用完。

3.因为这种油在放置的过程中会发生“氧化反应”，并且放置的时间越久氧化反应就会越严重，里面的营养成分流失的也就越多，如果超过一个星期还没使用完的话油就会发生变质，并且还会生成对人体有害的物质。

4.油怎么保存：盛油不要用塑料桶和金属的容器，可用陶瓷或深颜色小口的玻璃瓶。

5.因为金属离子是较强的促氧化剂，易引起油的氧化酸败。

6.盛油前应把容器洗净擦干，装油后盖严盖。

7.避免长时间和空气接触。

8.另外用过的熟油不要和生油掺一起。

9.因为，在煎炸食品时，一般都要向锅中倒入很多油。

10.而用过的油，尽管尚未氧化酸败，但在煎炸过程中，长时间在高温的条件下和空气接触，已经吸附了大量的氧，部分不饱和键已经氧化，微量的氧自由基已经产生。

11.所以用过的油最好单独倒入一个瓶中保存，而且要尽快用完，另外，煎炸油最好不要反复使用。

12.存放在干燥避光处。

13.因为光照和热会显著增加植物油脂氧吸收率，使其酸败氧化。

14.如需保存较长时间，应加入抗氧化的维生素E。

15.对控制酸败有一定作用。

16.比例为500g油一颗VE胶囊。

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