【清蒸大闸蟹】

[主要成分]

大闸蟹(适量)

[配件]

姜(2小块)

洋葱(一小把)

[调味]

香醋(适量)

生抽(少许)

详细步骤如下▼▼▼

【1】大闸蟹放入锅中之前，我们要用绳子绑住，把大闸蟹的蟹爪和蟹脚收缩起来。

【2】然后将绳子横向缠绕到第二圈，再横向纵向捆绑。

【3】这一步的目的是防止螃蟹在蒸的时候翻面，也是为了防止挣扎的时候断了脚影响卖。太麻烦的同学也可以交给摊主处理。

【4】接下来准备辅料，准备1小块生姜切成姜片备用，准备1小把小葱备用。

【5】接下来就是开始蒸了。在锅中加入适量的水。水量可以适当增加，然后将准备好的姜、葱放入锅中。

【6】大火烧开后，将捆绑好的大闸蟹腹部朝上放入锅中，盖上锅盖，转中火焖16分钟。

【7】16分钟后，去掉盖子，取出大闸蟹。剪完绳子，接下来就是演示分解了。

【8】第一步，把大闸蟹的八只爪子和钳子剪掉。

【9】然后切掉八爪的两个关节，去掉关节，用小叉子慢慢把蟹腿肉推出来。

【10】将蟹钳敲在镦头上，待蟹钳折断后再取出蟹肉。学生们必须小心螃蟹钳上的钉子，以防止他们的手受伤。

【11】第二步，将蟹身放在镦头上，用小锤在蟹壳周围敲打。蟹背被敲松后，用长柄斧打开蟹肚脐。

【12】然后撬开蟹壳，打开蟹壳，用镊子取出白色的蟹胃。

【13】然后翻过来，取出黑膜下的白蟹心。

【14】取出蟹胃和蟹心后，用剪刀剪开蟹口，刮掉蟹腮，再用勺子取出蟹黄。

【15】从中间最薄弱的地方把蟹身切成两半，然后用剪刀纵向切成两边。

【16】然后用镊子将螃蟹中间的蟹肉全部取出。

【17】取出蟹肉后，接下来就是开始调味榨汁，并准备一小块生姜切碎备用。

【18】菜里加入适量香醋，再加入少许酱油拌匀。

【19】最后倒入适量姜醋汁即可食用。

[20]下一步是开始技术百科知识网的总结。第一，用工具分解大闸蟹，可以提高出肉率。八块的螃蟹在普通超市或者某宝都有卖。

【21】第二，大闸蟹也分公母。母蟹产蟹黄，公蟹产蟹膏。一般来说，农历九月的母蟹最丰满，十月的公蟹最丰满。

【22】第三，蟹肉性寒，最好配姜汁或酒！& gt饮食中性偏寒。

【23】第四，判断大闸蟹是不是活的，吐泡泡只能作为参考之一，还要看眼睛和爪子是否灵活。蒸大闸蟹技术百科知识网总结完毕。