红烧肉哪里有特色？

红烧肉是中国北方的传统小吃。定州人“吃红烧肉吃到九十九，才走下来”。在不同的地方，红烧肉的做法是不同的。烟台、大连炖品用红薯淀粉，河北灵寿、行唐、定州炖品用瘦猪肉和山药粉，河南禹州炖品用特制红薯压制成半成品粉条，丹东炖品用淀粉。调料有虾油、芝麻酱、蒜汁等。禹州的红烧肉已经形成了一个产业，而且是流水线批量生产。有盛天红烧肉、好嫂子红烧肉、老余红烧肉等品牌。

材料

大概一斤猪肉，28，37脂肪可以适度葱白，(我喜欢这个口味放多点)姜，一大块鸡精，少许酱油(喜欢颜色深一点的可以多放一点)，大概一斤粉条或者三张水(备用)，一斤多淀粉，两袋半淀粉(400g一袋)，白菜叶，油纸。剁肉

切碎洋葱

3。剁粉条还是粉条(家里有粉条的时候没买过粉条。粉条是新鲜的，我们的粉条是一根51，三根4.5)。

4.切碎姜

很多北方人经常吃的红烧肉，甚至喜欢用芝麻酱或者虾油来搅拌。那么，红烧肉在哪里呢？炖肉是怎么做的？

5.将肉、葱、姜、粉丝、鸡精、盐、酱油和胡椒面(五香面)混合在一起。

6.放淀粉。先放一袋拌匀(搅拌过程中放适量水)，再放另一袋。(然后慢慢放入水，边搅拌边加水，因为水太多了，闷着会太软定不下来。)最后放半袋淀粉边搅拌边加水，水不要多。我加一点搅拌，如果太干就再加一点。

7.拌好后放在一边，去锅，白菜或者油纸铺在锅箅子上。我喜欢卷心菜和卷心菜。

8.将搅拌好的馅料倒入锅中，在炉栅上抹平。

9.开锅，用筷子在上面戳洞，这样透气，熟了。(锅大的话馅料薄，25 ~ 30分钟就熟了，锅铺的馅料厚，煮开后35 ~ 40分钟就熟了)。都是大火，大火烧开了也没变。

10.煮熟了，吃什么都好吃。