掌握2个技巧，过年在家炖牛筋比买回来好吃多了！今天我们要分享牛筋炖肉。牛筋炖肉不仅对米饭有好处，对牛肉面也有好处。

炖牛肉筋材料:(6人)

牛筋心4个，萝卜1个，葱3根，姜55g，葱110g，辣椒1个，八角2个，桂皮一卷，

适量的水，酱油，一汤匙糖，盐和一小碗绍兴酒。

先将萝卜去皮切成厚片，姜切片洋葱切片，洋葱直接对半切。

这个蹄筋心是我从Costco真空包装的牛牛蹄筋肉买的。这个盒子里有两包，一包有四个蹄筋心。我个人建议，既然拆开真空包装，那就一次把四块都做好。如果吃不完，我们可以继续吃下一餐，这样会比把冰放回去好多了。

锅里加适量油，小火煸炒老姜。

把老姜炒到看起来有点干皱。加入洋葱和葱，尽可能轻炒。

所有调料炒好后，再炒一汤匙糖，然后放入牛筋心(牛筋)。

接下来，滚肉桂和2个八角。肉桂长约7~8厘米。然后倒入食用水。记住这道菜千万不要用肉汤煮，一般要用消毒的食用水处理。剂量大概只是涵盖了成分。

然后加入酱油，一小碗酱油就可以了，这样汤的颜色就会呈现出鲜亮的酱色。等汤变黑了再加，会咸。所以这里建议少量添加，边添加边搅拌，判断汤汁颜色。

大火烧开，然后转小火，盖上锅盖炖。

一个小时后，把盐去掉，先拿一个小勺子(也就是只比茶匙大一点)，然后搅拌均匀，用勺子点一些汤喝。味道够的话，就够了。不够的话，加一点盐补一下味。

接下来，加入胡椒和萝卜，然后大火煮开。煮沸后转小火加盖继续焖20分钟。20分钟后，盖上一小碗绍兴酒，用量不多。一般盛米饭的小碗都是六成左右满。绍兴酒后继续炖10分钟，10分钟就完成了。

如果你根本不想要辣的辣椒，你可以不吃，但是我会建议你可以把辣椒切好放进去。这个炖肉会有辣椒味，但不会有什么辣度。有个想吃辣的朋友就是不会切籽，就放在汤里一起炖。

时间到了就可以取出腱心了。原本呈椭圆形的牛筋变成了圆形。冷却后，就可以开始切小块了。

如果你想切成块后马上开始，直接放在盘子里。

撒上葱花(特重)，浇上汤。

炖牛筋就完成了。

如果不马上吃或者吃不完，记得放回酱里，以免弄死。

炖牛筋。