煮锅的方法古已有之。现在网上有很多不同的开锅方式，比如用豆腐渣，甘蔗开锅，放在锅里煮。那么，宜兴本地人是怎么开锅的呢？

何红梅老师是中国工艺美术大师顾绍培的弟子，从事紫砂壶制作30多年。他对开壶有一套专业的见解，现在分享给壶友们:

何红梅

1971年生于宜兴蜀山。

高级艺术家和工匠

中国工艺美术学会会员

何红梅老师总结了“三步开锅法”

第一步:新壶出窑后，我们可以先对整个壶进行检查，如果没有问题，用抛光垫或抹布将壶的内外擦干净。(主要是洗去锅里的灰尘和白色石英砂)

第二步:用开水浇干净的锅，让锅充分吸水。

第三步:开水冲两三遍后，可以选择合适的茶叶泡茶。(如果再讲究一点就更好了，先泡一两次茶倒掉再用。)

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具体操作步骤:

检查罐子

清洗罐子

3.用开水浇锅内外，洗锅(朱妮、大红袍锅用温水浇；多注意秋冬温差，防止冷热交替，导致锅裂)

4.浸泡茶渣，去除土腥味。

5.把脱臭后的茶渣拿出来洗壶，就可以泡茶了。

开锅，倡导家长使用宜兴制壶师何红梅的开锅方法。简单高效的开启方式，不仅能使紫砂壶内的泥味和窑灰得到更彻底的处理，而且易于养护，造浆速度快。

虽然喝茶，泡在里面是一件很随意很惬意的事情，但是煮一壶却是必不可少的程序，也是一门特别的学问。

刚出窑的茶壶，不建议直接用来泡茶。新壶已被窑火煅烧，蒙上了灰尘。只有经过一些清洗和准备才能使用。这个过程叫做“煮锅”。