1.对付螃蟹。蟹选母蟹，蟹多。雄蟹和雌蟹很容易区分。倒过来看肚子。腹部的壳是三角形的，就是雄蟹，腹部的壳是圆形的，就是雌蟹。俗话说“公蟹穿丁字裤，母蟹包尿不湿”。为了处理方便，先将螃蟹放入冰箱冷冻10分钟左右。如果被冻住了，就不会动了。野蛮的方法是用刀打晕。仔细擦洗干净，为螃蟹开壳开盖，将不能食用的胃、肠、腮、心等扣除，然后一刀切成两半，在切口处蘸一层生粉，阻止蟹黄流出。

2、加工配料。生姜切成姜丝；大蒜去皮，切成蒜片；小葱洗净，切成葱花；将辣椒洗净，去蒂，切块，收好备用。

3.炒蟹黄。锅里放一勺花生油，烧至五成热，将螃蟹切口朝下放入锅中，炸至螃蟹变色，捞出。

4、红烧。在锅里再放一点油。油热时，放入姜丝和蒜片至香。放入炒好的螃蟹，加入一勺酱油，一勺料酒，两勺红烧酱油，一勺白糖。翻炒均匀，加水，水量以浸泡食材为准，大火烧开，煮五分钟。等到汤变浓，撒上香葱就可以上桌了。不需要加盐调味。拿出来放在盘子里。

说到吃螃蟹，大多数吃货都表示喜欢。以简单的清蒸蟹为例。一人一手。这是红色和黄澄澄的。真的很漂亮。可以边剥边吃。可以嚼蟹脚，吃蟹黄。没有人会和你竞争。玩得开心，喝点小酒。是不是很享受？其实螃蟹不仅仅是清蒸，红烧螃蟹还是很有吸引力的。蟹肉细腻，蟹黄滑嫩，比蒸更过瘾。

【主料】:螃蟹4只，生粉适量，花生油适量。

「调味食材」:姜1根、葱1根、花椒1根、蒜2瓣、红烧酱油2汤匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、糖适量。

红烧蟹的制作方法:

美味的红烧螃蟹做好了，色泽鲜艳，香味诱人！