最近胡师傅发现父母对酱牛肉很感兴趣，所以今天我就给父母讲解一个独特的酱牛肉配方。这个配方的特点是味浓味甜。这个配方是我自己97年左右研究出来的，大概有21年的历史(用了21年)，也是酱牛肉最经典的配方。如果家长按照我的正宗方法，保证你做的酱牛肉味道浓郁。

这是今天教给家长的另一个酱牛肉的配方和做法。菜谱很经典，炖牛肉味道十足。方法也给家长解释清楚了。只希望家长能做正宗的酱牛肉，菜谱一定要按克来配，不然会导致口味的变化。希望家长注意。

用酱油调味的牛肉

香料配方:肉桂3.9克，八角5克，高良姜4克，香菜籽2.5克，茴香2克，草果7克，陈皮3克，甘草3克，香叶5克，草豆蔻1.9克，豆蔻3克，丁香2克，萆薢1.6克。

调料:酱油150g，老汤3kg，糖色25g，盐、胡椒粉、食用油适量，姜片30g，葱20g。

材料:牛肉前腿重点肉2500克。

真实的实践

1.先将准备好的牛肉用酒、胡椒粉、盐、姜片腌制12小时，因为腌制可以去除牛肉的腥味，也可以让牛肉提前入味。将腌制好的牛肉洗净，然后焯一下，放凉备用。

2.然后将香料洗净，放入纱布袋中备用。

3.将8公斤水、3公斤老汤、香辛料包、食用油放入锅中煮30分钟，再加入酱油、糖、盐、胡椒粉、姜片、葱片煮30分钟，酱牛肉的卤水就做好了。

4.然后将焯水的牛肉放入卤水中，大火煮开，小火煮至8-9层熟，然后关火，用冷水浸泡一晚，切片食用。

用酱油调味的牛肉

注意事项:

1.老汤很重要，但是父母家里一般没有。可以用猪骨鸡架煮的鲜汤代替。

2.夏天泡牛肉，要等卤水凉了再放冰箱，防止卤水变质。

3.一般牛肉酱都是酱油做的，家长可以根据自己的口味来换，其他酱料也可以。

4.腌制的牛肉不要加太多盐，卤水的咸味适中。

用酱油调味的牛肉

请需要2650份酱料和小吃的食谱。请用私人邮件发“酱”字。