4、如果蘑菇太多，可以按照这个比例把食材翻倍，加入适量的水，搅拌均匀，用筷子挑一下感觉有点刷的感觉，面糊部分就完成了，很简单。

5、面糊也要调味，加入适量的五香粉和盐，再搅拌均匀，然后挂糊，分批放入平菇，全身裹上面糊。

6、起锅烧油，油多一点没关系。油温五六成，蘑菇分批加入。一次不能加太多。当外壳变硬，颜色稍微变黄的时候，就可以控油去除了。

7.再次升高油温。大概八九成热的时候，第二次加入香菇，中火煎20秒。复炒的目的是把蘑菇里多余的油逼出来，还能巩固外壳，让口感更脆。再次油炸的时间更短。

8.把炒好的香菇直接装盘，撒点孜然粉，盐和胡椒粉，再加点辣椒面，重口味。色泽金黄，外酥里嫩，香味四溢。吃的时候炸里脊的味道就像。我喜欢你尝试它。

技能百科常识网总结

1.不要只用面粉拌面糊，加一点淀粉，比例是2:1，只用面粉的面糊，又硬又不好吃。

2.第一次煎至微黄，再升高油温。第二次油炸是必须的。把油脂逼出来，把壳夯实，高温煎20秒。

炒蘑菇是一道美味的家常菜，在餐桌上很常见。很多人都爱它的香脆口感，我也不例外。每当我喝一点酒，我总是炒一些蘑菇吃。方法简单，就地取材，操作通俗。非常适合新手做菜。炒蘑菇应该用什么蘑菇？其实平菇、金针菇、海鲜菇、香菇都可以，但最受欢迎的还是平菇，因为平菇肉质厚，水分足。炸出来的成品口感脆嫩，甚至能吃出炸里脊的味道，俘获了一大批吃货。蘑菇怎么炒才好吃？其实也有一些小技巧。掌握不好，蘑菇就不好吃了。我总结了一些炒蘑菇的经验，今天分享给朋友们。

平菇的营养很高，含有高蛋白、低脂肪、维生素、微量元素、膳食纤维等。，以及多种营养元素。另外，价格便宜。用平菇做炒蘑菇又好吃又实惠。挂蘑菇之前，你必须把水拧干。水越少，味道越脆，煎一次远远不够。必须经过第二次“复炸”才能把内部油脂逼出来。面糊做好了才能炒出好吃的蘑菇。想要脆脆的口感，可以继续往下看，有图文详细讲解。

油炸蘑菇

配料:平菇、面粉、淀粉、鸡蛋。

调料:孜然粉、盐、五香粉。

1.准备200克平菇，适合炒蘑菇，便宜又好吃。将平菇打碎成小花，放入盆中，加入半勺盐，搅拌融化，浸泡30分钟，杀灭微生物，冲洗数次。

2.把锅里的水烧开。水烧开后，将平菇放入锅中，焯水30秒，捞出，过冷水。把平菇里的水挤出来，放在盘子里备用。这一步要到位，粘贴前不能有水。

3、很多人都在纠结面糊，是用面粉还是淀粉。今天，我来教你正确的方法。将50克面粉和25克玉米淀粉加入盆中，整体比例为2:1，然后加入一个鸡蛋。鸡蛋可以使蘑菇变得更脆。

3.据说这道菜很脏，尤其是餐厅。厨师根本不洗，直接炸了。所以在家里做饭，一定要先用盐水泡一下，冲洗几次，然后焯水一分钟，晾干后再炒。为了家人的健康，最好不要一般。