前期准备:排骨、料酒、葱、姜、盐、冰糖、干辣椒。

步骤:

1.将解冻的排骨放入开水中，撇去浮沫，捞出备用。

2.锅里放油，放5-6块冰糖，开小火，冰糖融化后放入排骨。将排骨反复翻面上色(如果糖色不够，可以适当加酱油)。

3、加水(水量不要超过排骨)，先开大火，等水转小火，炖30分钟。

4、放盐、葱、姜、干辣椒、料酒。搅拌均匀，继续加盖20分钟，即可食用。