第十步:时机一到就关火。最后撒上事先准备好的葱花即可食用。这锅好吃的大白菜是和豆腐一起煮的。豆腐嫩香，白菜吸汁。也很好吃。喜欢的朋友来试试吧。

一日三餐，很多人都在为吃什么发愁，想要营养均衡，又要好吃，像这样的饭菜，要花很多时间去搭配，尤其是家里有挑食的孩子，做一顿饭，比最后一天的工作还要累。

其实说到做菜，食材很重要。无论你在哪里，你能选择的食材都是有限的，在家就能吃到。所以，想要营养又好吃，只能在烹饪上下功夫。同样的成分，不同的组合也会给人惊喜。

比如这锅客家著名家常菜:客家酿豆腐，我们在家里经常吃，感觉百吃不厌。为什么？

因为我每次做的都不是一样的搭配，食材也不一样，当然味道也不一样，而且肉质和营养都很丰富。有时候时间不够，我就做个大锅固定一顿饭，让孩子们吃的更过瘾。

材料:客家咸豆腐3块，五花肉1块，白菜1棵，老葱1把，胡椒粉，蚝油，酱油，生粉，盐，油，水，葱花等。

具体步骤如下:

第一步:准备3块咸豆腐，不含石膏。吃这种豆腐会好一点。将豆腐切成小长条，放在一边。然后把肉馅剁碎，准备一块肥肥的五花肉。先把它的皮去掉，然后剁成肉馅。个人觉得用来酿豆腐的肉馅有点肥，比较香滑。切成小块后再剁更快。它被用作肉馅。

第二步:准备一个老洋葱。老洋葱是晒干的红洋葱。先把它外面的旧外套剥下来，洗完之后拍一下，剁碎。做豆腐，加一根老葱就够了，这也是我们客家豆腐的特色。

第三步:在肉酱中加入切碎的老葱，加入少许胡椒粉，多一点，加入少许蚝油，少许生抽，一勺生粉和适量盐，用筷子朝一个方向搅拌均匀。这一步可以多搅拌一会儿，这样口感更好。

第四步:肉馅调好后，就可以开始酿豆腐了。在豆腐上戳个洞，然后用筷子塞进去。很多朋友说煮出来的豆腐容易爆炸。我们用两个手指轻轻捏豆腐的两面，固定豆腐的形状，这样就不容易把豆腐和肉馅一起夹裂。一定要轻轻的加。不要一下子塞太多。多塞一点，多夹一点。

第五步:提前准备一个锅，在锅底刷点油，把泡好的豆腐肉面朝下放在锅里，等豆腐都泡好了再炸。把火调到低慢，把泡好的豆腐煎到两面金黄。先煎一面再煎另一面。我们的豆腐不用煮过头，太老了会觉得嫩。两面煎至金黄即可(如下图)。

第六步:今天的豆腐是用卷心菜做的。家长也可以用酸菜、金针菇等其他喜欢的食材，然后准备一碗清水，加入蚝油，再加入一些酱油和一勺盐，用筷子搅拌均匀备用。

第七步:将白菜清洗干净，切成小块，铺在砂锅底部，然后将炒好的豆腐脑铺在白菜表面。

第八步:将腐乳铺开，将准备好的碗汁倒入其中，如果有多余的肉馅就铺在白菜面上，这样白菜的味道会更好。

第九步:将锅盖升至大火烧开。烧开后转中低火6分钟。把白菜煮到软烂就行了，时间可以调整。有的人喜欢吃软烂的白菜，可以撑久一点。