除了火腿脚好吃，汤也很好喝。它可以用来煮一些大白菜，甜瓜或莲藕。好吃，鲜香，甜嫩。汤有火腿的咸味，当然也不用放什么调料。

火腿洗脚

清洗火腿脚，没必要随便用水冲洗。而是用开水浸泡5分钟，使烧后发黄发黑的地方软化，然后用钢珠慢慢擦洗，水冷后再加热水，否则肉会渗油，裹在猪蹄上，更难清洗。这样清洗两次就完成了。这一步非常重要。如果洗的不到位，炖出来的汤就会黑黄，有很重的“辣味”

去除火腿脚的“辣味”。什么是“辣味”？野兔味是指猪蹄腌制时间过长，释放出一种苦、麻、非常刺鼻的味道。这是油长期暴露在空气中产生的氧化现象。比如家里的油放太久就会有“辣味”。怎么去掉火腿脚的辣味？我们把洗干净的脚块放入锅中，加入清水，烧开，然后抬到水池中，用自来水冲洗并用手搓洗出“辣味”，这样在后期制作中就不会有这种难闻的气味了。

开始煮火腿脚。洗完火腿脚，洗去“辣味”，我们开始正常炖肉。将脚放入较大的锅中，加入没过脚的清水，大火烧开后继续炖，至汤汁呈乳白色，再转中火盖炖。

因为火腿脚比较硬，他家又没有高压锅，所以他煮了五个小时才煮到烂。在烹饪的过程中，房间里充满了火腿诱人的味道，但水分也蒸发严重。要加足够的开水，让肉受热均匀。

你开始吃饭做饭之后，剩下的当然就是吃饭了。在一个大碗里，把火腿脚拿出来吃，不加任何调料。咬一口皮，又香又滑，满嘴都是胶原蛋白，非常好吃！