过年的时候，我们走亲访友，经常聚会。大鱼大肉海鲜基本是标配，吃饭离不开这些。吃多了，难免会觉得油腻，肠胃不适。在假期里，我们需要更加注意均衡营养和饮食。可以适当为家人做一些清淡的家常菜，香脆爽口，还应多吃当季的新鲜蔬菜水果，不仅营养丰富，而且有益身体健康。

龙须菜。你知道这道菜吗？很多人认为龙须菜是南瓜藤。其实龙须菜是木瓜的嫩苗。前几天在超市看到的，果断拿下。虽然1斤18块钱有点贵，但相比其鲜脆的口感，我还是愿意买单的。新鲜的龙须菜，无论是炒还是凉拌，味道都非常好。

龙须菜，又名佛手苗，又称“御膳”。营养价值丰富，富含维生素、钙、铁、磷、硒等微量元素，膳食纤维含量高，对帮助肠道消化和清除油腻食物非常有帮助，脂肪含量极低。公开吃这道菜，不但不会长胖，还能减肥。

龙须菜鲜嫩，口感酥脆。不管是炒菜还是凉拌，味道都很好。我家最常见的做法是凉拌，凉拌龙须菜鲜脆爽口，开胃解闷。今天就和各位家长分享一下凉拌芦笋的做法，看看是怎么做的。

凉拌芦笋的做法

准备:食材:芦笋1把。

辅料:小葱、红辣椒、大蒜。

调料:盐、十三香、白芝麻、辣椒面、酱油、香醋。

制作流程:1。将龙须菜用淡盐水浸泡10分钟，浸泡后洗净，去老筋老梗，再将龙须菜切成段，使茎与叶分离；

过年吃大鱼大肉吃腻了。凉拌芦笋鲜嫩脆爽，维生素C含量极高。

2.将葱、蒜、红椒洗净，蒜切末，红椒切碎，葱切成葱花，葱与叶子分开备用；

3.拌好凉拌酱，取一个小碗，碗内放葱花、蒜末、红辣椒碎、盐1勺、十三香少许、白芝麻1勺、辣椒面1勺；

4.将锅里的油烧开，油热后倒入料碗中，激发出各种食材的香味，搅拌均匀后加入适量的酱油和香醋调味，搅拌均匀备用；

5.在另一个锅里加入适量的水。水烧开后，放入芦笋茎，并加入适量的盐和几滴食用油，以保持芦笋的绿色。

6.1分钟后加入龙须菜的叶子，煮至叶子碎，捞出凉水，沥干水分，放入大碗中，撒上葱花，倒入调好的汁；

7.搅拌均匀，放入盘中。清脆爽口的凉拌芦笋做好了。

小贴士:

1.加盐和食用油可以使龙须菜在焯水时保持绿色。龙须菜容易煮，漂烫时间不宜过长。

2、去掉老筋老梗，这样吃起来更嫩，口感更好；

3、不能吃辣，可以不加红辣椒或少加红辣椒。