蒜茸虾尾

3.龙虾尾下锅炒的时候，时间不要太长，翻炒差不多要一分钟。

准备配料和材料

材料:龙虾尾2公斤

辅料:蒜1.5头，姜1片，葱1根，蚝油适量，料酒适量，香葱1根，糖适量，胡椒粉适量。

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第一步:首先，我们把买来的冷冻虾尾放入盆中，加入清水融化，融化后用清水冲洗几次，清洗时用手洗虾尾。边肖一共清洗了他们五次，那叫一次干净；锅中加入清水，将洗干净的虾尾放入有冷水的锅中，水开后焯水1-2分钟，捞出放入盆中冷水，再冲洗一遍。

第二步:将葱去皮，取葱段，放在案板上，切成葱花；大蒜去皮，去蒂，切成粉末备用；生姜洗净，切成粉末备用；将青葱切碎备用。

第三步:将炒锅放在火上，待水干后放入食用油，大火加热后放入葱、姜、蒜末(剩下三分之一蒜末)和胡椒粉，炒出香味，然后将洗好的虾尾放入炒锅，大火翻炒。

第四步:虾尾变色后，加入适量料酒和蚝油，翻炒几分钟，加入适量白糖，翻炒均匀，再加入剩余的蒜末，这样蒜更香。稍微翻炒一下就可以出锅了。

煮好后撒上适量的香葱，一道美味的蒜蓉虾尾就完成了。真的很好吃，吃了会想吃。

烹饪技巧

1.洗虾尾的时候可以提前泡1个小时，但是一定要洗几次，直到水变清，吃的时候才放心。

2.虾尾淹没的时间不能太长，时间要在2分钟以内。时间过长，肉会变硬，没有鲜味。