一个小枣就好，吃的熟练一点都不麻烦。

用法:红枣(干品)50克，小米50克。红枣去皮切丝，小米洗干净。锅放一边，加入清水1500毫升，先放入小米，浸泡5分钟左右，然后大火。大火煮沸后，改用文火煨。汤浓时，加入红枣丝，煮3分钟左右。每天或经常吃。

红枣是大家都知道的美味水果，也是备受推崇的滋补品。它的味道和功效使它受到了许多中老年人的欢迎，但红枣的最佳吃法不一定人人都知道。

陆老师是名老中医，从事脾胃病研究已有70余年。92岁，脚力好，脾胃好。他常年健身的方法之一就是靠这个枣。但不是直接吃，而是要采用一种特殊的方法，就是三蒸枣(坚持饭后吃)。这样可以让大枣更软更有效，更适合老年人食用。

三个蒸枣是最好的枣。

枣选:肉厚、质实、重量大、色泽鲜艳的干枣；

红枣洗净:洗净去除杂质，不要浸泡；

蒸枣:三个蒸枣。

中火蒸20分钟。放在阴凉处3~4小时，然后蒸20分钟(不加水，直接不加水蒸)。

水开后要文火再蒸。

吃法:一天吃两粒，枣粒一粒就好。每次吃的时候都要蒸一蒸，剥去硬皮和核，再吃。

▲干蒸枣

为什么要蒸三次？

这其实是出自中医的“炮制”。相信经常接触中药的朋友都听说过地黄，地黄经过九制，也就是九次蒸熟炮制而成的这种地黄。

这个过程虽然简单，但是生地黄的功能发生了变化:生地黄清热，生地黄养血。虽然是简单的蒸，但是药性发生了变化。

因此，鲁的清蒸大枣，虽然看起来仍像吃大枣，却改变了它的药性。哪里变了？

你看这枣子蒸了三次。它的颜色不一样，味道不一样，药性也变了。其补脾养血的功能更强。蒸三次后，更加鲜美适用，功效更加明显。

▲红枣蒸三次后的颜色变化，最左边是第三次蒸。

大枣的作用既是食物又是药物。

在食物上，是健脾的作用。含有大量的维生素C，贫血的人和产后血虚、脾胃虚弱的人都可以食用。它的补血健脾功能很好。

药用的话，主要是作为引子。比如以前有一些暴力药性，加了大枣来减少副作用。(比如:桑给巴尔大枣肺泻汤，用于解决痰多咳嗽不能平卧的人。它有很强的药用价值。这个时候我们可以加一些大枣来平衡，从而缓解这种强烈的副作用，让药看起来不那么苦。)

除了陆老的经历，塔里木大学生命科学学院和南疆特色农产品深加工兵团重点实验室曾经做过一个蒸枣的实验。他们发现，干枣在蒸一定时间(20分钟)后，c AMP(环磷酸腺苷)、总酚、原花青素和总三萜的含量显著增加(而不是减少)。

这些丰富的营养成分和活性物质使红枣对提高人体免疫力、心肌功能、抑制癌细胞、降低血脂和胆固醇、防治骨质疏松和产后贫血、促进新陈代谢等都有很好的作用。

*摘自《蒸对大枣主要活性成分的影响》。

注意:糖尿病人血糖不稳定时不要吃蒸枣，根据糖尿病的治疗有节制；胃肠、脾湿(舌苔油腻、便溏腹胀)的人不宜食用。

枣是个宝。巧吃能治病。

处方提供者:尚，河南省主任中医师，家庭医生报。

枣泥治疗失眠

大枣有健脾安神的作用，可与桂圆、百合混合制成口服药膏，改善睡眠。

用法:红枣(千品)200克，龙眼肉200克，百合30克，蜂蜜100毫升。

红枣洗净，去核，桂圆、百合洗净，用温水浸泡30分钟。放在同一个锅里，加入清水1000毫升，用武火煮沸，再改为文火，煮至收汁，倒入搅拌机搅拌成糊状，再倒入锅中，加入蜂蜜文火，边煮边搅拌，至水分蒸发，关火，收糊状备用。每晚睡前服用3汤匙。

枣酒治疗脑供血不足

红枣含有丰富的黄酮类物质，可以防治脑缺血，黄酮类物质更容易溶于酒中。

制作方法:鲜红枣400克(或干品300克)，冰糖100克(糖尿病人用，枸杞)，纯粮白酒2000毫升。

红枣洗净，去核，切片或捣碎。将玻璃或陶坛容器洗净，控制水分，放入红枣和冰糖，再倒入白酒，密封容器4周即可饮用。每次服20毫升，一日两次。

红枣汤治疗贫血

红枣含有丰富的铁、磷元素，可以补气养血。被誉为“补血神器”，煲汤补血更佳。

用法:红枣(干)10枚，红薯250克，红糖10克，姜末适量。红枣洗净去核，红薯洗净去皮切块。将红枣、红薯、姜末一起放入锅中，加入清水2000毫升，用武火煮沸，再改文火至红薯熟，加入红糖略煮。每天随意吃。

蒸红枣治哮喘和慢性支气管炎

红枣营养丰富，能增强机体抵抗力，提高免疫力，从而减少哮喘和慢性支气管炎患者的复发。

用法:鲜红枣80枚(或干红枣50枚)，洗净。放入蒸笼，加水适量，将红枣放在蒸笼上，大火蒸40分钟左右，至熟。每次服3 ~ 5片，每日2次。

枣茶治疗肝损伤

大枣能提高单核细胞的吞噬能力，提高血清总蛋白含量，降低转氨酶，是保肝的佳品。泡茶喝，简单有效。

制作方法:红枣(干品)12枚，五味子10克，冰糖10克(糖尿病人改枸杞)。红枣洗净，去核，五味子洗净，冰糖打碎。放入炖盅中，加清水250毫升，大火烧开，再文火煨20分钟左右，滤汁，每日饮茶。

红枣粥治疗慢性胃炎

胃病要粥养，红枣最擅长健脾养胃。