动物内脏是很多人最喜欢的食材之一。这类食材一般风味独特，有一定的营养价值。不过真的不适合吃的太频繁。吃的时候一定要适量，在家适量吃就可以了。

4.接下来需要炒锅，在炒锅中加入适量的油，放入姜丝、葱段、蒜片、干辣椒入锅炒香。这些都是炒的好食材，然后进行下一步。

5、胡萝卜最好去皮切片，这样口感更好。香味出锅后，可以将切好的胡萝卜放入锅中翻炒。

6.大火翻炒胡萝卜约2-3分钟。这时候可以把焯水过的猪心放入锅中一起翻炒。注意给它们添加适当的调味料。为了更好的口感，可以加入适量的蚝油、酱油和料酒。

7.简单翻炒煨3-5分钟左右，然后把辣椒放入锅中翻炒。

8.烹饪前，可以加入一些盐和糖调味。同时也可以撒一些蒜叶或者葱叶做装饰，然后放在锅里。

【烹饪技巧】:

1、猪心要清洗干净，还要注意浸泡腌制，这样才有更好的风味。

2、猪心要提前焯水，这样既能避免其杂质过多，又能使猪心入口更嫩滑。可以说是一举两得的事情。焯水时间不需要太长，否则也会让猪心口感变差。

3.炒猪心的时候，要加足食材，尤其是炒香的时候，可以多加点葱、姜、蒜，味道会更好。

在动物的内脏中，猪心是很多人的最爱。属于滋补食品，有安神的作用。《本草图说》中有记载，可见其食用历史还是比较悠久的。

猪心是一种营养丰富的食物，含有多种维生素和蛋白质，对强化心肌营养大有裨益。其做法也多种多样。除了猪心汤，还有炒猪心。

这道菜也是很多家庭经常吃的一种猪心菜。是炒出来的，让猪心的味道更醇厚。同时这种方式更适合家常菜，制作起来也不复杂，还具有安神的作用和功效。

【品名】:爆炒猪心

“所需食材”:胡萝卜、尖椒、猪心。

【烹饪过程】:

1.准备好相应的食材。先将猪心切成薄而均匀的薄片，准备适量的配菜。胡萝卜、辣椒要提前切成菱形，葱、姜、蒜、干辣椒也要提前准备好，这些都是炒猪心需要的辅菜。

2.猪心下锅煮之前，一定要先把里面的血清洗干净，切的时候要把它们全切掉。同时，它们也应该被清洗和腌制。洗净后加入适量料酒、姜片、盐腌制20分钟左右。

3、锅内水热，将腌制好的猪心加入开水中，焯水时间不宜过长，一般1-2分钟即可。热烫的目的是让猪心没有腥味，同时又能保持好的口感。焯水后取出猪心，或者简单的用冷水适当冲洗一下。

4.煮到最后阶段，如果觉得颜值不够高，也可以适当用水淀粉勾芡。