第四步:烧开油，先放入葱和姜。将葱姜炒香，然后将鸡肉全部倒入锅中，中小火翻炒，将鸡肉中多余的水分翻炒。将鸡肉炒至肉质紧实，再将里面的鸡油翻炒。以后加适量开水。我们炖鸡汤的时候，一定要加开水炖。加入开水可以刺激鸡肉的风味。

第五步:首先，用大火将水烧开。水烧开后，转小火，开始动。挑出里面的姜和葱。转小火炖30分钟。

第六步:时间到了再加一点食用盐，盐一定要放在最后，这样里面的鸡肉吃起来嫩滑。

总结:无论炖什么肉，记得加开水，因为开水可以激发肉本身的风味，让炖肉和汤的味道更香。冷水炖的肉不仅不好吃，还有淡淡的腥味。

第二点:炖鸡汤的时候，最好选择砂锅炖，因为砂锅的密度比较小，炖品最大程度的保留了鸡肉的风味。

第三点:炖鸡有“三放三失望”。三放:第一放是莲子，有很强的脱腥增香作用，可以增加鸡汤的风味。第二种是红枣，含有大量的维生素。炖鸡汤的时候放点红枣，会提高炖鸡汤的营养价值。第三种是干香菇，既能吸收鸡肉的味道，又能让炖出来的鸡汤有层次感。

-[开始生产]

【成分】:土鸡

第一步:首先选择一只已经跑了三年的土鸡，把鸡剁成小块。这一步可以交给厂商处理。

第二步:买回家的时候把鸡肉放进锅里，加一勺食用盐，用手使劲挤，然后把鸡肉泡在水里20分钟。

第三步:浸泡鸡肉。这一步的目的是浸泡鸡肉中的血污。而且新鲜的鸡肉也不需要焯水，这样会让一些营养成分流失。我们只需要把它放在清水里浸泡一下，就可以把血浸透了。把泡好的鸡再放入水龙头，把多余的血倒掉，多洗三四遍。将鸡肉清洗干净，控制水分。

鸡肉是一种价格最常见的肉类。近年来，随着猪肉价格的涨跌，一直保持在14元、15元左右。鸡肉价格比猪肉低，不容易发胖。鸡肉脂肪少，蛋白质和营养丰富。白条鸡是市面上最常见的一种鸡，但是现在随着生态的发展，越来越多的朋友回到山里养鸡。散养的鸡也叫跑雉。跑山鸡肉质紧实，尤其是用柴火炖，味道非常鲜美。鸡的做法已经发展成多种方式，鸡汤就是其中之一。父母都知道鸡汤的营养价值很高，尤其是用土鸡炖的鸡汤，不仅营养丰富，而且炖出来的肉非常鲜美松软，非常适合家里的老人小孩补充营养。今天给爸妈分享一下炖鸡汤。鸡汤牢记“三放三不放”的配方，在店里放了60年。汤味道鲜美，肉嫩无味。

【食物分享& # 8212；炖鸡汤的营养做法】三个不放过:第一个是料酒；第二种是辣椒，味道比较重，会影响鸡汤的清香。三、不要放过:八角，因为八角也是大料的一种，会大大降低鸡肉的香味，让炖肉颜色稍微深一点。