春笋(3个)、内酯豆腐(1盒)、香椿苗(适量)、枸杞(适量)。

练习:

1.取出内酯豆腐，切成小块。香椿苗洗净沥干水分。

2.在淡盐水中浸泡5分钟。

3.将竹笋切片，放入沸水锅中焯3-5分钟，然后捞出，去草酸，去涩味。

4.向锅中加入肉汤、竹笋和豆腐，煮沸。

5.转小火，加盐和枸杞，慢煮5分钟。

6.倒入洗净的香椿苗，关火。

香冬笋炒芹菜

成分:

芹菜、兰花干、冬笋、盐、植物油。

练习:

1.芹菜洗净，去叶切段，冬笋和兰花分别切丝；

2.往锅里倒少量油。油热后，倒入冬笋丝，翻炒至断。转中小火，加盐翻炒后加入兰花干；

3.另起油锅将芹菜炒香，加盐，然后倒入炒好的笋丝和豆腐干，炒匀。

五彩笋丝

成分:

春笋1个，红椒1个，青椒3个，胡萝卜1根，香菇3片，盐，鸡精，料酒。

练习:

先将五种原料切丝，锅中热油，将切好的原料翻炒片刻，加盐，点料酒，加入鸡精，出锅。

红烧竹笋

成分:

竹笋，五花肉。

练习:

1.五花肉切块，笋丝泡水切段；

2.锅里放点油，下五花肉翻炒，下五花肉油；

3.将竹笋、酱油、酱油糊放在一起；

4、放油葱酥，加水，放少许糖烧开，然后放小火，慢慢腌制半小时以上。

春笋和冬笋，无论是凉拌、油炸还是水煮，都非常鲜香。

今天和爸妈分享14种竹笋。希望你玩得开心！

竹笋炖排骨

成分:

排骨500克，芦笋50克，胡萝卜1根，竹笋100克，姜片10克，盐5克，醋半勺，白胡椒2克，水适量。

练习:

1.将排骨和姜片放入冷水中，煮至水沸腾，捞出排骨备用。

2.将排骨放入锅中，加水烧开，加入半勺醋，改用文火煮30分钟。

3.提前准备好竹笋。排骨8分熟时，放入竹笋，继续煮10-15分钟，加入调味料。

香脆竹笋

成分:

脆皮笋300克、蒜末5克、胡椒粉1个、盐少许、细糖少许、麻油1/2汤匙、辣油1/2汤匙。

练习:

1.将脆皮笋用水浸泡备用；胡椒粉备用。

2.烧开一锅水，将方法1中的脆皮笋焯一下，沥干水分备用。

3.取另一只锅，加入2汤匙油烧热，然后一起加入蒜末和胡椒粉，炒香。

4.加入脆皮笋、盐和糖，翻炒入味，再加入麻油和辣油翻炒。

笋干炒肉丝

成分:

笋干、猪肉、洋葱、酱油、胡椒粉、玉米面、盐、糖、味精、料酒、油辣椒。

练习:

1.将笋干放入冷水中浸泡30分钟，然后将水加热，从火上移开，继续浸泡，直到笋干变软。把碎片拿出来。

2.将猪肉切成5厘米长的肉丝，用酱油、胡椒粉、生粉、料酒腌制。

3、锅热了，加油，然后把肉丝滑入翻炒，捞出。

4.用锅里剩下的油炒出笋丝，加入少许盐，糖，翻炒(油辣椒)，再加入少许水闷出笋丝。

5、水干后放回肉丝，一起翻炒几下，撒一点味精，葱出锅。

练习:

1.五花肉带皮洗净，切成2厘米见方的块，竹笋去壳切成滚刀块。

2.竹笋和五花肉分别焯一下，捞出备用。

3、锅热，倒少许油，油热后放冰糖炒出糖色。当冰糖起泡变色后，倒入煮好的五花肉翻炒，加入葱花、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒片刻，再加入料酒和酱油继续翻炒片刻。

4、放入竹笋，加入盖过五花肉的开水，大火煮，转小火1小时，然后加盐，最后大火收汁。

油焖冬笋

成分:

冬笋两根，生姜两片，冰糖三四颗，酱油1/2茶匙，生抽1茶匙。

练习:

1.冬笋去掉老根和外皮，切成寸段，放入沸水锅中，加盐焯七八分钟，以去除涩味和过多的草酸钙(即竹笋中的白色东西)，捞出沥干备用。

2.另起锅烧热，放入宽油，爆香姜片，爆香竹笋至表面微焦，再放入冰糖、生抽、老抽炒匀。

3、锅中加入半碗水，盖上锅盖焖5分钟，继续翻炒，沥干汁液。

梅菜笋丝

成分:

梅干菜300克，竹笋300克，素汤3杯，糖1茶匙。

练习:

1.西梅洗净，切成小块；竹笋去壳，剖开，先用水煮熟，再取出切丝。

2.用5汤匙油炒干梅子，然后放入笋丝炒香，加入调味料，小火炖20分钟。汤稍微干一点就可以上桌了。

竹笋烤咸肉

成分:

腊肉1块，竹笋1根，青蒜3根，红辣椒2根，盐，鸡精，料酒，酱油。

练习:

1.先将腊肉切成条状，放入热水中煮至腊肉的脂肪呈半透明状；然后将春笋切片，红辣椒切丝，青蒜斜切成段。

2.锅中热油至竹笋焦黄，放入腊肉翻炒，放入红椒蒜丝，加盐；加入青蒜叶，点少许料酒和鸡精。

糖醋炒肉丝

成分:

竹笋，木耳，胡萝卜，蘑菇，猪肉。

练习:

1.猪肉切丝，加入酒、糖、淀粉，均匀腌制片刻。竹笋用开水焯4分钟，放凉备用；

2.取一个小碗加入酱油、香醋、糖、鸡精、葱花、淀粉调成鱼香汁备用；

3.竹笋和泡过的木耳洗净切丝，香菇和胡萝卜洗净切丝；

4.炒锅加热至油热，放入肉丝翻炒均匀至变色。炒锅加少许油，放入蒜末。姜末炒香，然后加入剁椒、小米椒和腌姜炒香。

5.加入竹笋和木耳翻炒片刻，然后将炒好的肉丝倒入翻炒中，加入调好的汁翻炒均匀，最后倒入香油翻炒均匀后关火。

爆炒双鲜

成分:

竹笋，鲜香菇，盐少许，酱油少许，糖少许，食用油。

练习:

1.竹笋去皮，洗净，切成小条；将蘑菇洗净(为了让味道更嫩滑，可以去掉蘑菇的腿)，切成小条。

2.水烧开后，将切好的竹笋和蘑菇倒入水中片刻，沥干备用。

3.炒锅放入适量食用油，将泡好的竹笋和香菇条倒入炒锅翻炒。

4.快熟的时候，根据口味加入适量的盐、酱油、糖(加点糖，味道很鲜)。炒好，然后装盘出锅。

红油笋丝

练习:

1.取竹笋尖，洗净，用手撕成细丝。

2.放入开水汤锅中煮熟，捞起沥干水分。

3.用辣椒油、香油、盐、味精、糖、酱油调成红油味的汁，和笋丝拌匀。

孙淳豆腐汤

成分:

竹笋红烧肉