【第五步】:将藕片焯水两分钟后捞出放入准备好的开水中过凉。

【第六步】:将藕片晾干后捞出，控干水分，放入准备好的大碗中，加入葱、姜、蒜末、干辣椒和花椒。

【第七步】:锅中放一勺油加热至冒烟，然后浇在藕片中的调料上，激发调料的香味。

【第八步】:调料的香味激发出来后，依次加入1勺盐、1勺糖、1勺鸡精、2勺白醋、1勺辣椒油和香葱。

【第九步】:最后用手搅拌均匀，装盘即可食用！

烹饪小贴士——我今天和亲戚分享的“清炒藕片”已经做好了。它是一种夏季凉拌沙拉，制作简单，口感酥脆，香辣可口，酸甜可口。这道菜特别适合在夏天我没有胃口的时候做。它非常适合搭配正餐和葡萄酒食用。不知道你喜不喜欢这样做出来的莲藕。如果你喜欢，那就试试吧。是时候做出改变了。

（1）莲藕应挑选表面无疤痕、皮色洁白、外观饱满的莲藕。这种莲藕适合炒菜或凉拌，最好是莲藕尖，吃起来清脆爽口。

（2）藕片要用水浸泡，防止氧化变黑，焯水前要洗掉淀粉。

（3）藕片焯水时放一勺盐和一勺白醋，这样可以保持藕片白而不黑。

（4）煮锅不要用铁锅，否则藕片会氧化变黑。

（5）调料的油温要高，高油温能很好地激发调料的香味。

（6）搅拌时用手搅拌，这样混合均匀更入味。

莲藕可生吃、熟吃，清脆可口，具有良好的清热凉血、润肺止咳功效；熟食有健脾开胃、补气血、通便止泻的功效。不同的吃法有不同的效果。家长可以根据自己的需要选择烹饪方法。但是，如果莲藕没有做好，很容易变黑，味道不好，尤其是在凉拌或油炸时。

那么莲藕怎么才能脆爽不发黑呢？今天分享给家长的“拌藕片”就是告诉家长如何制作莲藕不发黑，而且口感好，制作方法方便快捷，省时省力。如果你感兴趣的话，让我们更快地看看这道凉拌菜的做法吧！

-【拌藕】-【主料】:藕有两节。

【调料】:姜2片、蒜3-4瓣、干辣椒4-5个、辣椒十几个、小葱2根、盐1勺、白糖1勺、鸡精1勺、白醋2勺、辣椒油1勺。

制作方法及步骤【第一步】:将莲藕去皮洗净，然后改刀切成薄片。

【第二步】:将切好的藕片放入大碗中，加水不要浸泡藕片，防止氧化变黑。

【第三步】:姜、蒜分别切成末，葱切成末，葱叶切成寸，干辣椒切成小块，然后分别放入盘中，再加入十几粒花椒和干辣椒一起备用。

【第四步】:锅中加水烧开，加入一勺盐和一勺白醋，将藕片洗两遍洗掉淀粉，然后倒入锅中，烧开后煮2分钟。

今天给爸妈带的是莲藕拌菜。这样做出来的藕片清脆爽口，麻辣酸甜，特别开胃。这是一种适合夏季制作的凉拌沙拉。今天分享给你的亲人。如果你喜欢它，你可以尝试一下。