双皮奶口感细腻顺滑，入口即化，味道香甜。如果有一种乳制品可以唤起人们对纯真的美好回忆，让人们沉浸在那些快乐的时光中，我想它只有双皮奶。“双皮奶”的名字与其特性有关。其独特之处在于含有双皮奶，上皮香甜，下皮嫩滑，故名“双皮奶”。

双皮奶是起源于广东顺德的经典甜点。“上皮香甜醇厚，下皮用香油滋润，下皮干净凝固。入口浓郁细嫩，有淡淡的奶香味，让人唇齿留香。”它是双皮奶最好的诠释。顺德和广州几乎每个人都喜欢吃双皮奶。港澳很多甜品店都有几种口味的双皮奶，它们的搭配得到了充分的发挥。如何制作美味的自制双皮奶？

边肖今天想分享六种牛奶甜点的做法——双皮奶，让我们一起DIY吧！

“自制双皮奶”

材料

全脂牛奶500毫升

3个鸡蛋（实用蛋白质）

白糖适量

步骤

1.将牛奶倒入牛奶锅中加热，但不要煮沸。

2.加热后，将它们倒入几个碗中，等待它们完全冷却，以在表面形成一层奶皮。

3.等待奶皮形成的缝隙，取一个干净的碗，用鸡蛋分离器分离蛋黄，留下蛋白备用。

4.用筷子尽可能地打碎蛋白质。

5.牛奶完全冷却后，用刀在牛奶皮的边缘扎一个洞，不要太小。

6、慢慢把奶皮下面的牛奶倒出来，一定要慢慢倒，在碗底留少量牛奶，防止奶皮粘在碗上。

7.将倒入的牛奶与打碎的蛋白混合，根据个人口味加入糖，搅拌均匀，然后过筛一两次。

8.将蛋奶慢慢倒回有奶皮的碗中。一定要慢，可以看到奶皮慢慢浮起来。

9.用保鲜膜盖住碗。

10.放在蒸锅上，冷水蒸15-20分钟。时间到了就关火，但不要打开锅盖闷5-10分钟。

11.取出锅后，放入冰箱冷藏，然后撒上葡萄干或其他果脯。西米煮好浇在上面会更好看~ ~

双皮奶上层甜，下层滑。吃起来有点像果冻，口感充满奶香味，回味无穷。制作简单，味道好。双皮奶深受食客喜爱，至今被誉为“中华名小吃”之一。看着很难操作的双皮奶，其实很简单好操作。你可以自己在家做，比外面堆的添加剂更美味健康。

技巧

1.你必须选择使用全脂牛奶来制作双皮奶，否则你将无法生产出厚厚的奶皮。

2.为了顺利产生第一层奶皮，可以将牛奶倒入碗中，用蒸锅蒸5分钟，这比煮沸更容易产生奶皮。

3.当牛奶在牛奶皮形成后倒入时，必须在碗底留下一些牛奶，否则牛奶皮会粘在碗底上而无法漂浮。

4.注意步骤中提到的两个“慢”。

5、双皮奶的容器也要注意，一定要能耐高温蒸煮。

“蜜豆双皮奶”

配料:全脂牛奶、红豆、蛋清、白糖和水。做法:1。制作蜜豆:将红豆和水以1:3的比例混合，浸泡3小时，小火煮至水变干，约1小时后加入冰糖，小火煮约半小时，再小火煮半小时即可制作蜜豆。2、接下来的步骤与双皮奶的做法相同，只需在双皮奶出锅后揭开保鲜膜，撒上蜜豆即可食用。如果冷藏，味道会更好！

“南瓜双皮奶”

材料:全脂牛奶300克、淡奶油30克、炼乳20克、蛋清65克、南瓜粒25克。做法:1。将鲜牛奶炖熟，倒入小半碗中，待其凝固成奶皮后，用小竹签小心地在碗边插入一个小口，然后小心地将牛奶慢慢倒出，将奶皮留在碗底；2.将蛋清从鸡蛋中分离出来，混合均匀，加入到倒入的牛奶中，加入糖混合均匀，然后慢慢倒入装有牛奶皮的碗中。由于浮力，奶皮会浮到上面；3.隔水蒸15分钟，撒上南瓜籽即可。

“菠萝双皮奶”

材料:全脂牛奶360克、淡奶油30克、炼乳20克、蛋清65克、菠萝50克做法:1。将鲜牛奶炖熟，倒入小半碗中，待其凝固成奶皮后，用小竹签小心地在碗边插入一个小口，然后小心地将牛奶慢慢倒出，将奶皮留在碗底；2.将蛋清从鸡蛋中分离出来，混合均匀，加入到倒入的牛奶中，加入糖混合均匀，然后慢慢倒入装有牛奶皮的碗中。由于浮力，奶皮会浮到上面；3.隔水蒸15分钟。4.菠萝切成小块撒在双皮奶上！

“广东双皮奶”

材料:全脂牛奶1袋（500克）、蛋清4个、香草粉1勺（3毫升）、糖3勺（30克）和红豆45克。方法:1。将牛奶倒入锅中加热，不要煮沸。倒入小碗中，在室温下静置，形成奶皮。2、蛋白质分离、打散。3.将小碗中的冷牛奶慢慢小心地倒回锅中，将成型的奶皮留在碗中。4.将蛋清、糖和香草粉加入牛奶中并混合均匀。5.将搅拌好的牛奶混合物通过滤网沿着碗边慢慢倒回碗中，刚留在碗底的第一层奶皮就浮在上面。6.盖上保鲜膜，冷水上锅蒸，中火，水开后蒸25分钟，关火10分钟。7.拿出来，趁热吃，放在冰箱里吃。

“芒果双皮奶”

食材:全脂鲜牛奶200克（最好用这种，容易出奶皮，不要用脱脂牛奶）、鸡蛋1个、白糖10克（可以准备自己喜欢的水果、红豆、巧克力等。).做法:1。将牛奶倒入锅中，用小火煮至即将沸腾。关火，注意不要烧开。2.将煮好的牛奶倒入碗中，静置冷却。3.冷却后的牛奶表面会形成一层奶皮。4.用一把锋利的刀，沿着碗的边缘划一个大约十厘米的口，然后通过这个口倒入牛奶，并继续将其倒回锅中。

5.不要把碗中的牛奶全部倒出来，留一个底，以免牛奶皮粘在碗底。将蛋清和鸡蛋分开，倒入白糖，然后用打蛋器搅拌均匀。6.将蛋清倒入牛奶罐中搅拌均匀。7.将加了蛋清的牛奶用滤网过滤一遍（蛋清中的一些不溶性物质可以过滤掉，使双皮奶的口感更细腻），然后从碗的一侧倒入刚才放奶皮的碗中，使奶皮再次浮到表面。8.将碗放入蒸锅中，盖上盖子，然后将冷水放入蒸锅中，将水煮沸，然后蒸15分钟（小火慢慢蒸，牛奶完全凝结后立即关火）。然后关火继续焖5分钟即可出锅。（可以在吃之前冷却一下，放在冰箱里。)