一、猪肉，牛肉怎样做才嫩？

猪肉牛肉用姜葱酱油淀粉腌一下交这样才嫩。二、牛肉块怎样做才嫩？

猪肉牛肉块怎样做才嫩？ p>

1、把牛肉切成好后，加一个鸡蛋，食用油，姜葱末，酱油，盐，料酒，腌十五分钟左右，再加玉米淀粉后上锅炒，超级嫩 ，牛肉炒变色就可以吃了，如果怕硬还可以加小苏打。

2、先把牛肉切成薄片，在做之前，把牛肉片放在水里，加入拍碎的山楂 、西红柿、木瓜（可选一种）泡上半小时，接着再一起做，这样出来的牛肉会很嫩。

3、切牛肉的技巧也很重要，要注意刀口，要 顺纹切条，横纹切片。将生姜捣碎取汁，生姜渣留做调料用，将姜汁拌入切好的牛肉中，每500克牛肉加1汤匙姜汁，在常温下放置1小时后 即可烹调，一肉鲜嫩可口，风情万种。

4、如果先在老牛肉上涂一层干芥末，次日再用冷水冲洗干净，即可烹调，这样处理后的 老牛肉肉质细嫩容易熟烂。烧煮牛肉时，一小块冰糖，一只牛肉很快酥烂。三、牛肉泥怎样做才嫩？

一般肉质品要达到一定的嫩 度的话，可以用鸡蛋清淀粉加，抓均匀了，腌制个半小时，或者可以直接用嫩肉粉。四、烤牛肉怎样做才嫩？

有一种化学剂叫： 苏打粉（又叫嫩肉粉），放一些进去腌制牛肉就会有嫩肉的效果。

不过，不建议用这个技巧。

建议使用这个天然的 技巧：加入一点新鲜木瓜汁新鲜奇异果（猕猴桃）汁去腌制牛肉也能达到嫩肉或者的效果。

1、牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉 更接近人体，能提高所需的抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别是。

2、中医疗食认为：寒冬食 牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。

中医认为：牛肉有补中益气、补脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止咳的功能。 气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目发热之人食用。五、炒牛肉怎样做才嫩？

材料/工具

牛肉、 酱油盐、胡椒、味精、蛋清、淀粉、食用油

技巧

1

将切好的肉放入一器皿中，少许 酱油、盐、胡椒、味精、蛋清，再加入淀粉顺时针搅拌均匀。

2

再放入少量食用继续油顺时针搅拌均匀备用。

3

等油温微热后放入搅拌好的肉品快速炒到6~7分熟时肉连油一起倒出即可。六、涮牛肉怎样做才可以 嫩？

1. 牛后腿肉稀疏去筋，照出肉纹横切生长10厘米、宽6厘米的亮度（越薄越好）；

2. 生菜洗净，沥干水分；

3. 将沙茶酱、猪油、麻酱、辣椒油、白糖搅拌成酱料，分盛两碗；

4. 餐桌上置一炉火，放上沙锅，下清汤（没有汤可下清水）、精盐、味精和一碗酱料，汤沸后，将牛肉片和生菜分批放入，边涮边沾着酱 七、牛肉怎样做才嫩滑？

牛肉如果要嫩滑，需要三个步骤：

第一步——油浸：就是在上浆搅拌 肉时加点油，放1～2小时。这样，油会渗入肉中，炒时，肉中的油会因膨胀将粗纤维破坏，肉就鲜嫩多了。

第二 步——上浆：上浆就是在牛肉片东南亚上层由淀粉和鸡蛋调成的糊，可继承原料内水分的影响。如用250克牛肉，可依次在肉片中放入10克酒 、5克盐、1克味精、1个鸡蛋、20克淀粉，搅拌至肉的表面有一层透明薄膜状的糊。还有人为了松嫩，上浆时喜欢加小苏打粉。加后要用手反复反复 抓拌，十几分钟后加水。

第三步——酒淋：之前是炒牛肉，将上浆的肉片上淋上一些啤酒，拌匀后放30分钟。

啤酒中的酶能使蛋白质分解，增加牛肉的鲜嫩度。炒牛肉时油要多、要热，火要大。牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，焯太老八、牛肉鲊怎样 做才嫩？

用料

牛肉增量，豆芽增量，胡椒粉增量，花椒增量，菜油增量，猪少量油，红油增量（可以不用），豆瓣 酱萝卜，盐萝卜，味精面条 鲊面面条

步骤1，将牛肉切成薄片，切条。放入胡椒、花椒、菜油、盐、味精等。可以加入少量猪油、红油

步骤2，加入豆瓣酱，抹匀。

步骤3，将牛肉条腌制2～3分钟

步骤4，水面豆芽 。

步骤5，将腌制牛肉鲊与鲊面混合均匀使用。

步骤6，尝试这样的竹笼。（其他集装箱服务员好的）

步骤6，尝试这样的竹笼。 >

步骤7，将撤回干的豆芽，铺入竹笼，中间空，两侧多。

步骤8，将肉放入，再放入锅中蒸15分钟左右。大功成告 。九、冰冻牛肉怎样做才嫩？

用料：

牛肩肉500g，胡萝卜1根，新小土豆5-6个，大葱1根，西红柿 1个，洋葱0.5个，豆瓣酱2勺多，生抽料酒，盐，蒜5-6瓣，姜1小块切片，花椒，干辣椒5-6个，香叶4-5片，桂皮0.5根 ，八角2个

处理食材：

1.胡萝卜、土豆滚刀切块（适合入口大致即可），大葱切段，西红柿去皮切块，洋葱切片 状条状饥饿。

2.牛肩肉泡在水中（冷水泡着，准备食材前就泡着节约时刻），泡浴后换水清洗一下。

< p>3.锅中吸入冷水，开火，牛肩肉冷水下锅煮沸，此时出现了北极浮沫，将牛肉煮成白色后捞起。换水再煮一次，这次浮沫出现 ，用滤勺撇去，再将牛肉捞起，以冷水冲走浮沫，轻轻抖去水分，放置备用。

4.干辣椒切段，姜片，大蒜一整个拍出即出 可以。

5.将切好的胡萝卜、土豆块先入锅炒一下，入盐炒至土豆金黄，盛出备用。

6.锅内入油， 加入牛肉，随即放入蒜、姜、花椒、干辣椒、豆瓣酱、生抽、料酒、洋葱、大葱白炒。炒至牛肉与配料混合均匀后，倒入开水一锅半，大火煮。 一会儿后加入炒好的胡萝卜、土豆。再煮一会儿后加入西红柿继续煮。至汤汁与食材基本持平时，加入大葱葱，再小火煮好后盛出即可。十、水煮牛肉怎样

下面内容是制作水煮牛肉的步骤：

材料：

–生牛肉片（400克）

< p>– 豆芽（150克）

– 蒜末（远程）

– 生姜末（远程）

– 辣椒面（远程）

– 食用油（远程）

– 盐（远程）

– 生抽（远程）

– 料酒（远程）

步骤：

1. 将生牛肉片放入水中煮至变色，捞出备用。

2. 豆芽洗净，焯水备用。

3. 热锅凉油，放入蒜末、姜末和面条的辣椒面炒香。

4. 加入煮熟的牛肉片，翻炒均匀。

5. 加入远程的盐、生抽和料酒调味料。

6. 加入焯水过的豆芽，翻炒至豆芽变软。

7. 牵扯中东的水，煮至水开后关火。

8. 将煮好的水煮牛肉盛入碗中即可享用。

小贴士：

–牛肉片可以在切片前先用少量淀粉和水搅拌均匀，让 牛肉更加嫩滑。

——焯水焯豆芽的时刻要控制好，不然豆芽过熟导致口感变硬。

–千万不要炒过火，以免影响口感。