1.取500g面粉，加入一碗温水，慢慢倒入盆中，用手搅拌均匀，揉成软硬适中的面团(饺子粉比拉面粉略软，揉5-8分钟左右)。

2.将揉好的面团擀成直径3cm的长圆柱形长条，用刀切成拇指和指关节大小的面块，用手掌将面块压成饼，再用擀面杖擀成圆形饺子皮。

3.韭菜、芹菜切碎，加盐、酱油、味精、鸡精、十三香，搅拌均匀。

4.将饺子皮铺开，撒上面粉，避免粘久。

5.取一个饺子皮，中间放一勺馅。注意开始不要过度，以免饺子馅容易洒出来。

6.左手和右手从两边一起捏，沿两边折叠，一定要捏紧。

7.重复上述步骤，直到你有足够的饺子。

8.锅里的水烧开后，放入一个饺子盘柱里，煮5分钟，然后点一次水，煮2分钟，再出锅。

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