2.保持Q弹味道。

小龙虾炸好后，虾肉可以瞬间定型，可以保证小龙虾肉的Q弹饱满，炸出来的小龙虾颜色会更开胃。

3.消毒

小龙虾含有某些细菌和寄生虫。做小龙虾的时候，放油锅里炸，可以杀死细菌和寄生虫。

炸小龙虾的油还能用吗？一般都可以用。

小龙虾是生活中很受欢迎的食物。它的吃法多，营养丰富，口感好，深受人们的喜爱。小龙虾可以炒着吃，所以味道不错。一般炒2-3分钟，不会太久。

小龙虾一般炸肉多久不散？小龙虾做的肉比较松，和煎的时间没有关系。具体分析如下:

1.油炸小龙虾肉质依然疏松，可能与油温不够有关，因为小龙虾中的主要成分是蛋白质，在较高的温度下蛋白质可以瞬间变性，使肉质鲜嫩紧实。一般油温达到七成时，小龙虾就可以倒入锅中炸2-3分钟左右，不一定要把小龙虾完全炸透。它的作用是定虾肉，一般在虾壳变红，有轻微脱壳的时候控油即可取出。

2.小龙虾高温油炸，肉质依然疏松。可能是死虾做的，也可能是不新鲜的虾。这种虾无论是炸、炒、煮都无法避免虾肉的疏松。不建议吃。吃太多死虾可能对健康有害。

小龙虾炒的作用1。更美味。

小龙虾经过高温油炸后更容易脱壳，油炸的时候会把小龙虾里面的水炸出来，这样小龙虾在烹饪的时候更容易吸收汤汁，这样可以更入味。

炸小龙虾的时候一般都是低温软炸。这种油比较清澈，还是可以用的。建议可以用来炒肉菜，如猪肉、鱼等，但不建议炒蔬菜，因为油中的鱼腥味会影响蔬菜的口感。同时需要注意的是，剩余的油不能重复使用。另外，如果用的是高温油炸的小龙虾，剩下的油是焦的状态，不建议继续使用，不仅吃起来酸，还会影响身体健康。