4、倒入热水，没过排骨，水烧开后转小火，加盖焖30分钟左右。不建议加冷水，因为加冷水会延长烹饪时间，使肉在冷的时候收缩，导致肉的老化。

5.看到汤快干的时候，撒不撒熟白芝麻。你可以把火调大一点，加快收汁的过程。看到汤像炒糖一样冒泡就可以关火上桌了。

6、糖醋开胃糖醋小排做好了，吃吧~

7.糖醋小排的做的方法并不难。关键是调汁收汁。抓住这两点就好。好在这道菜的“容错率”很高。基本上只要不出错就可以接近，新手零失败。

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酸甜不仅是果酱和酸奶的权利，也是江浙传统名菜，生动的展现了肉上酸甜的感觉。糖醋猪排就是其中之一，我每次去浙江饭店都会点外卖。粤菜中的糖醋猪排和菠萝咕，都是糖醋开胃，但好处是烹饪方式更健康，稍加改进就能做成孩子喜欢的美味。

材料:猪排300克冰糖5克料酒3克白醋3克酱油3克生抽2克植物油3克熟白芝麻适量步骤

1.猪排洗净，用清水浸泡半小时。猪排是猪的前排。这部分猪肉软嫩，软骨洁白，特别适合做糖醋排骨。买的时候让师傅提前切块。清水浸泡可以去除排骨的一些血水，所以不要焯水，以免缩水变老，影响口感。

2、热锅少油，倒入排骨翻炒。你发现我换了个新锅吗？又是一个在香港被淘的“心平行”。面值不是一滴:P

3、加入冰糖、酱油，翻炒上色，然后按照1: 1: 1的黄金比例加入酱油、料酒、白醋(这里好像有广告)去腥。