【阳澄湖大闸蟹公蟹和母蟹的区别】

原来分辨阳澄湖大闸蟹雌雄的方法是看大闸蟹的肚脐和钳子。阳澄湖大闸蟹母蟹的肚脐是圆的，公蟹的肚脐是尖的。阳澄湖大闸蟹母蟹的钳子比公蟹的小，母蟹身上的毛也少。这是从外表上区分公蟹和母蟹的方法。

从营养价值来说，公蟹有蟹膏，蟹黄只有母蟹才有。蟹膏是雄蟹的精腺，蟹黄是雌蟹的卵巢和蟹卵。对于雄蟹来说，蟹膏首先储存在肝脏，然后转移到性腺。蟹膏越多，营养成分越多，但蟹膏中的脂肪含量更多。建议“三高”“三高”人群尽量少吃公蟹，所以我们吃母蟹，因为蟹黄含有大量人体必需的磷脂、脂肪、蛋白质和维生素，营养价值丰富。

除了怎么吃，吃什么很重要，性价比和真实性也是我们吃阳澄湖大闸蟹需要关心的话题。

【阳澄湖大闸蟹价格】

根据苏州当地的在线数据，大闸蟹的价格实际上与它们的大小有很大关系。

公蟹3.0~3.4两，母蟹2.0~2.4两，售价35元；公蟹3.5 ~ 3.9两，母蟹2.5~2.9两，售价55元；公蟹4.0~4.4两，母蟹3.0~3.4两，售价85元；公蟹4.5~4.9两，母蟹3.5~3.9两，售价138元；

当然这个价格是实时变化的，但是我们也能发现一些规律。同样的价格，公蟹比母蟹更重要。螃蟹越大，价格越高。大的阳澄湖大闸蟹和小的相比，会差100元。这些数据还是值得我们参考的。下图是厦门某超市的价格。家长怎么看？

【2019年的蟹扣原来是这个样子的】

要看大闸蟹的真伪，当然首选蟹扣。2019年阳澄湖大闸蟹专用防伪标识为透明表锁结构，由一体化方形标识区、圆形卡孔区和单齿卡条组成，包括地理标志产品专用标识、版权标识和专有结构部分。方形标志区两侧透明，正面为地理标志产品专用标志。采用优质安全材料，应用乱码、全彩二维码、3D彩印、双层激光雕刻、光谱识别等防伪技术，满足一二三线防伪功能，符合食品卫生安全要求。反面是防伪编码信息和销售主体的品牌或简称。

说到这里，吃是第一位的。我们来快速看一下热气腾腾的阳澄湖大闸蟹。

清蒸阳澄湖大闸蟹的制作方法

秋风吹得螃蟹肥，秋天最好吃的就是大闸蟹了。最好吃的大闸蟹是阳澄湖大闸蟹。为了吃到新鲜的阳澄湖大闸蟹，我早早的赶到超市，挑好买了母蟹，准备用蒸的方式蒸阳澄湖大闸蟹。蒸可以保证食材的美味和营养。吃螃蟹的话适合蒸，但是为什么是母蟹呢？

成分:

1小块姜/2瓣蒜/少许葱/少许盐/3g糖/2汤匙陈醋/1汤匙生抽。

阳澄湖有几只大闸蟹。我在这里买了母螃蟹。

[烹饪步骤]

–第一步& # 8211；

大闸蟹洗净，放入蒸锅。加入洋葱和姜片，蒸大约10分钟。姜和葱油主要用来去腥。如果没有蒸锅，可以直接放在蒸锅或者电饭锅里。

–第二步& # 8211；

蒸螃蟹的时候做调味蘸酱，姜蒜切块，加盐、糖、醋、酱油拌匀做蘸酱。

–第三步& # 8211；

清蒸大闸蟹可以出锅蘸酱吃！掰下蟹腿，掀开蟹肚脐盖，用勺子挖出蟹口中的蟹胃，带点凉意的蟹心，最好吃的蟹膏，蟹腿中的蟹肉，都是经典的享受。

【美味呈现】清蒸阳澄湖大闸蟹，热气腾腾，香味四溢，邻居闻到香味都在家，赶紧邀请他们一起吃。真的超级好吃。

螃蟹属于寒性食物，手脚冰凉的人不适合食用。选蟹的时候一定要选活蟹，不要选死蟹。死蟹会产生毒素，不能食用。关于公蟹母蟹，除了三高的朋友，不适合吃公蟹。九月吃公蟹，十月吃母蟹也是习惯。可以参考一下。