第五步:将炒锅清洗干净不放油，倒入蒸熟的栗子，小火翻炒10分钟左右，用蒸汽翻炒至栗子变成深褐色，栗子开口变大，黄灿灿的果仁露出时即可关火。

第六步:出锅，不加糖炒栗子就好。它们温暖，芬芳，饱满，每个人都笑了。

[提示]

栗子的选择方法:

乍看之下，栗子表面光滑无虫眼，呈自然红棕色，尾部有细毛，一般是比较新鲜的栗子。颜色较暗，有黑点的可能变质或被虫蛀。

二、捏，用力捏板栗壳，表示板栗新鲜，果肉饱满。如果是软的，肉已经有些干瘪和不新鲜了。

三闻，鲜栗子味淡淡，鲜栗子香。如果有刺鼻的味道，多半是泡过药的，栗子不能买。

四口，打开一口看到里面的果肉饱满，淡黄色，新鲜的栗子清香扑鼻。

金秋十月，街头飘着糖炒栗子的甜香，暖暖的，开胃的。香甜可口的糖炒栗子是京津地区风味独特的传统美味小吃。它们呈深褐色，有光泽，表皮易碎，容易剥落。当拇指和食指压在栗子上的开口时，它们就会打开。

我小时候在南方长大。我家里有两棵栗子树。每年九月，我妈都会把它们蒸熟，晒干保存。吃的时候拿出一些栗子吸收水汽滋润一下，然后小火烤一下。它们是芳香的，尝起来是粉状的和粘稠的。后来搬到北方，在巷口看到栗子和糖一起放在搅拌机一样的大锅里炒。据说栗子是用糖炒的。仔细观察，锅炉里其实没有糖。取而代之的是将栗子和小黑沙、石子混合，每隔一段时间往锅里倒糖浆，直到栗子的颜色变得又黑又有光泽，空气中弥漫着甜味。热糖炒栗子就可以煮了。

△无糖炒栗子

栗子营养丰富，含有大量淀粉和丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等营养物质，热量高。炒或者煮的时候加糖就更高了，从健康的角度来说不太可取。另外栗子是甜的，不加任何东西蒸或者炒都是甜的好吃，好吃又健康。下面给爸妈分享一下我的无糖炒栗子方法:

第一步:把新鲜的栗子铺在竹筛里，放在阴凉通风处晾干。3天后，栗子稍微风干，坚果收缩，包裹的棕色外皮会自动与坚果分离。风干的栗子比新鲜的栗子更甜。晒的时候不要暴晒。

第二步:将干栗子冲洗干净，去除灰尘，沥干水分。

第三步:用刀在栗子鼓鼓的一面横着切一刀，在栗子壳上切一个洞，越长越好。把栗子壳切透5毫米左右的深度就好了，横切口好看，竖着切栗子比较容易。当你用带齿的刀推拉时，你会切开开口。如果平时用菜刀，刀尖不容易滑。

第四步:蒸锅加水，将处理好的栗子铺在蒸锅上，大火烧开，蒸15 & # 8211；20分钟，蒸栗子。

炒栗子不用糖不用沙，每个壳都很好剥，又香又甜又糯，比外面买的糖炒栗子健康。