揉至面团光滑无气孔。

把面团做成圆柱形。

将油条切成等份。

用手来回搓成圆形的馒头。

在馒头坯体底部沾些面粉，放在盖帘上，两者之间留一段距离，用湿屉布盖在坯体表面，继续发酵，使坯体再次膨胀，发酵20-30分钟左右，轻轻按压表面，感觉有弹性。

蒸笼里铺一块潮湿的抽屉布，把生馒头放进去，留一段距离，盖上盖子。如果盖子盖不紧，最好用布把盖子边缘包起来，防止蒸汽泄漏。

蒸锅水烧开后，转中火蒸25分钟。关火后静置3-5分钟再开盖。

小贴士水的用量为面粉的45-50%，酵母的用量为面粉的1-1.5%。

1.用冷水或热水蒸的馒头都可以放入锅中，但最好放入冷水。首先没有烫伤的危险，冷水入锅会让馒头受热更均匀。烧开水放进锅里，可能会让馒头皮变干，没有弹性。

2.关火后不要马上开盖，也不要一直放在锅里。关火焖3、5分钟再开盖，不然馒头一遇到冷空气马上就皱了。

3.馒头蒸好后，抽屉布不易脱落。可以在抽屉布上倒点凉开水，这样容易取下来，也不会粘在馒头皮上。

4.冷却时，最好用半干的抽屉布盖在馒头上，自然冷却。

将酵母溶解在大约1/3的温水中，搅拌均匀。

将酵母粉倒入面粉中

用筷子搅拌均匀

将剩余的温水倒入面粉中。

用筷子搅拌成棉絮状

用手揉面团，直到面团光滑。

将面团放入容器中，盖上盖子，或用潮湿的抽屉布覆盖表面，放在温暖的地方发酵至两倍大小。时间随环境温度而变化。

面团内部呈均匀的蜂窝状。

在案板上撒一点薄面团，反复揉面至面团表面光滑，将面团切开，如果切面有气孔继续揉面。

5、加热吃剩的馒头:吃剩的馒头皮容易变干变硬。加热前，在馒头表面撒些水，再放入蒸笼加热，馒头就会像新蒸的一样松软。