4.用酱油、盐、蚝油、糖、玉米淀粉、鸡精调成汁，用半碗水稀释备用。

5.另起锅倒入少许色拉油。热油后，加入糖醋汁或番茄酱，将大蒜炒香，放入过油的茄子和青椒，将准备好的汁倒入锅中，大火收汁后翻炒均匀，并在锅上淋上香油。

第六步:抛光和电镀

技巧

1.茄子去皮，切成滚刀块（不要太小，油炸后会收缩），用盐腌制15分钟。

2.腌好的茄子沥干水分，用玉米淀粉抓匀，锅中放入色拉油，茄子放入六成油，煎至金黄色，捞出。

3.青椒切块，大蒜拍碎备用。

难度:切割桥墩（初级）时间:10-30分钟。主料:玉米淀粉3块、酱油适量、盐适量、青椒适量、大蒜1个、鸡精适量、糖适量、糖醋汁（番茄酱）适量、香油适量、色拉油适量素烧茄子的做方法步骤:紫茄子和绿茄子都可以，但最好把皮剥掉，这样炒的时候更容易熟。如果用糖醋汁，糖