这里分享了一个关于热点的激情故事，希望对大家有所帮助。

大家好。我们来回答一下上面的问题。老油怎么处理让它变得清晰，很多人不了解老油。现在让我们来看看！

1.原料:油(黄油、植物油)150kg，豆瓣10kg，豆豉2kg，酒醅0.5kg(去汁)，花椒1.5kg，干辣椒7kg(去籽)，料酒1瓶，白酒1瓶，老姜2.5kg，蒜2kg，葱3kg，香叶0片。

2，5公斤，0。

3，3斤，肉桂0。

4，2公斤。

5.精制方法:先将不锈钢大桶放在高火上，放油(黄油、茶油)，然后放入蒜片、姜片、葱段，炒至味道接近，打匀，再放入豆瓣炒至油亮，然后放入所有香料，再放入豆豉，将处理好的巴赞辣椒用白酒、葱翻炒。

6、需要注意的是:第一，切之前，不管是黄油还是植物油，一定要用猛火煮到七八成熟，姜、葱、蒜可以关小，防止油从桶里出来；二、切豆瓣的最佳时间应该在四五成油温，这样可以色香，炒豆瓣的程度也是最好的，嫩，生豆瓣味，陈年浑浊，发黑，发苦。第三，香料搭配比较好，过多会起带头作用，使油有药味，使热食苦涩无味。

7、4、配料完成后，必须用小火提炼至少1小时到2小时，否则提不出香味，颜色发红。