1.纳豆是由大豆经纳豆菌发酵制成的豆制品。

2.纳豆起源于中国，唐朝鉴真杜东时期传入日本，在日本得到发展。

3.纳豆发酵过程中产生的纳豆激酶具有良好的抗血栓作用。

4.一、使用器具和材料①黄豆500g；②纳豆芽孢杆菌0.3g或纳豆半盒(25g)；③高压锅；④不锈钢盆；⑤泡沫饭盒等浅容器；6泡沫盒；⑦2个立式长方形塑料瓶或暖水袋；8温度计2。蒸黄豆黄豆充分洗净后，加入3倍量的水浸泡一晚，然后将水倒掉，放入高压锅中蒸至黄豆被手压烂，约45分钟。

5、如果没有高压锅做饭，但是做饭的时候不要一次放太多的水。

6、为了保持黄豆的原味，最好是蒸。

7，3，接种纳豆芽孢杆菌纳豆芽孢杆菌在适宜温度下30分钟可增殖2倍左右。

8，所以500g干黄豆，使用纳豆菌只需要0.3g

9.溶于50ml热水中，均匀加入热黄豆中，快速搅拌均匀，装入7个厚度约50px的泡沫饭盒中。用纱布盖住或在饭盒和饭盒盖之间夹一双筷子，使其与空气充分接触。

10.因为纳豆菌是好氧菌，所以接触空气非常重要。

11、但发酵后，要盖上盖子，用胶带封好。

12.如果是纳豆做的，选择自己喜欢吃的品牌大豆，冷冻后作为菌种使用。

13.500g干大豆纳豆芽孢杆菌的用量为半盒(一盒50g)。

14.用和上面一样的方法把它加到热大豆里。

15.恒温发酵14-15小时。把几个装有50℃热水的长方形塑料瓶放在一个干净的大泡沫盒里，在瓶子上放上接种了纳豆菌的泡沫饭盒。

16.箱内理想温度为42℃。

17.如果箱内温度下降到37℃，用50℃的热水更换瓶子。

18.反复更换瓶内热水，发酵14-15小时，大豆表面出现一层白色薄膜，粘丝出现后，大豆就成了纳豆。

19.盖紧，放入冰箱低温保存。

20.如果没有泡沫箱，也可以用一个大纸箱，四周铺上被子和电褥子，或者在箱内插一个45℃的灯泡，保持箱内温度恒定。

21、注意多接触空气。

22.5.成熟后在40℃-42℃恒温发酵14-15小时，再放入冰箱低温蒸煮数小时，制得的纳豆外观和口感会更好。

23.所以建议纳豆在冰箱里煮几个小时再吃。

24.纳豆芽孢杆菌粉的保存纳豆芽孢杆菌在孢子状态下特别稳定，放在阴凉干燥处可长期保存。

25，但开封后一定要放在冰箱里低温保存。

26、七、生产关键①注意保持40℃-42℃的恒温。

27.②热大豆中应接种纳豆芽孢杆菌。

这里分享了一个关于热点的激情故事，希望对大家有所帮助。

大家好。我们来回答一下上面的问题。日本纳豆激酶能减是真的吗？很多人不了解日本纳豆。现在让我们来看看！