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1、起酥油通常含有氢化植物油，氢化植物油为反式脂肪，对身体极为有害。

2、起酥油从英文“短（shorten）”转化而来，其含义是用这种油脂加工饼干等，生产成品十分酥脆，从而把具有这种性质的油脂称为“起酥油”。

3、它是指经精炼的活性植物油脂、发热油或上述油脂的混合物，经急冷、捏合而成的固体油脂，或不经急冷、挤压合成的固体或流态的油脂产品。

4、起酥油具有...有氢化植物油，氢化植物油为反脂肪，对身体极为有益。

5、起酥油从英文“短（shorten）”开采转化而来，其含义是用这种油脂加工饼干等，使成品具有十分酥脆的特性，从而使这种性质的油脂叫做“起酥油”。

6、它是指经精炼的动植物油脂、护肤油或上述油脂的混合物，经急冷、捏合形成的固体油脂，或不经急冷、捏合而生成的固体或流动态的油脂产品。

7、起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能，一般不宜直接食用，而用于加工糕点、面包或煎炸食品，所以必须具有良好的加工性能。

9、国外市场上起酥油的品种很多。

10 、更多分类加上系列化。

11、如油脂氧化的程度、塑性的大小、发泡率、稠度或粘度、粉末的含油率等。

12 、然而在国内市场上食品出现了国产的多种品种，工业对此尚未提出多种或特种要求，所以在这方面还处于初级阶段。

13、粉末性起酥国内已生产，均为微胶囊型，含油量20-80%。

14、全部。

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