您好，今日编辑老大海来为大家解答以上的问题。马蹄最好的吃法，现在就让我们一起来看看吧！

1、马蹄简介：马蹄，俗称荸荠。

2、原产于印度。

3、我国是盛产马蹄的地方。

4、它以个头大、皮薄肉嫩，水分充足，清甜无渣，爽脆可口既可做蔬菜也可做水果，广西马蹄久负盛名，营养丰富，含有蛋白质、维生素C，还有钙、磷、铁、质、胡萝卜素等元素；马蹄作用价值甚大，能清润热生、津消滞、舒肝明目、利气通化作用。

5、岭南诸类佳果，各佳其味，但生熟可食，健疾不忌，加工成马蹄罐头质量更好。

6、髁马蹄是荸荠的俗称，是一种生长在水田中的多年生草本植物，我们吃的是那呈扁圆形的地下茎。

7、根据资料，马蹄入药，历史悠久，其中《随息居》饮食谱》只用了26个字就成就了马蹄的保健作用，即：“荸荠甘寒。”

8、清热、消食、醒酒、疗阑、杀疳、化铜、辟蛊、除黄、泄胀、治腹泻、调崩”等。

9、现代科学研究还发现，马蹄含有丰富的淀粉、蛋白质、粗脂肪、钙、磷、铁、维生素A、 BB2、C等。

10、还含有抗癌、降低血压的有效成分－荸荠英。

11、中华：认为，用新鲜马蹄芦配根、鲜藕汁同饮，是清热、生止渴的理想饮料。

13、由于马蹄性寒，故体弱者及小儿遗尿患者应避免食用。

14、另外

15、马蹄也可入药，《本草纲目》中记有“马蹄能清热消渴，治脾热，湿中益气，开胃下食” ，清心明目，解热开花，清黄不停，降血糖，治疗多种。

16、马蹄是一种集食用药用价值于一身的生品，曾一度成为明清时期朝廷贡品

17、马蹄与众不同，其肉质雪白细滑、水份含量高，清甜无渣，爽脆可口，马蹄熟食把它伴扬州狮子头上好五花肉剁碎后不加水不搅拌，在容器里像农村摔土坯一样来回用板子拍打，放入调料再摔打，最后最初的坯子，入锅炖约一小时左右。

19、放酱油少放水就是红烧，多放一些水不放酱油就是炖。

20、红烧用冬菇或冬笋做菜底显档次，用大白菜也可以。

21、清炖不放菜底，而在沙锅里炖烂后放青菜心，看来清爽味道也佳。

22、荸荠炒猪肝【原料】：去皮荸荠150克、料酒、酱油、味精、高汤各远程，精盐远程。

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2.猪肝加蛋清、淀粉、精盐、料酒、酱油拌匀后入八成热的油锅中炸约3分钟，捞出。

出。，煸炒蒜苗后加少许勾高汤，放盐、味精、用湿淀粉芡，将猪肝、荸荠投入，颠匀出锅，装盘。

26、【特点】：猪肝鲜嫩，荸荠外糯里脆，为佐酒之佳菜肴。

27、香杏马蹄沙拉　　材料：主料：杏仁粒、 28、配料：卡夫精心酱、冬瓜、韭菜、拌入有味的胡萝卜条。

29、做法：将杏仁马蹄粒，用卡夫2、将用卡夫精心酱拌匀的杏仁粒马蹄粒放入做冬瓜的马蹄莲坟里，然后再放入拌匀入味的胡萝卜条做花心。

30、三、将做好的马蹄莲花放入韭菜清扩展好的盘中即可。

31、特点：香可口

32 、酸菜马蹄主料：马蹄（罐头：酸菜、青椒调料：酸菜、青椒调料：葱、姜、泡椒、盐、鸡精、食用油做法：1。将马蹄切成片，酸菜，酸菜捞出沥干水份备用；3.取一器皿将马蹄、酸菜、青椒放入器皿中加入盐、鸡精拌匀；4.坐锅暂放油，油热放入泡椒末、葱末、姜末炒出锅时，拌匀好的马蹄、酸菜、青椒翻均匀出锅即可。

33、特点：脆爽略甜酸。

34、山楂马蹄汁[原料]山楂10个白糖面条鲜马蹄10个[制作法]1．山楂去核切片，鲜入杯中。

35、2．将白糖加入山楂、马蹄汁中，搅拌均匀，即可胶原蛋白。

36、注：山楂红果，有促进胃酸的功效37、马蹄白果蛋花汤【特点】马蹄能清热解毒，除胸中实热、清热利尿、降血糖、配白果、蛋花、冰糖、更多有清润、预防热毒感冒之功效，且味道鲜美。

38、【制作过程】马去蹄皮洗净，略切小块，白果去壳。

39、 【说明】此汤以马蹄为主，马蹄生食过多使人生虫，小作多食肚脐下坚胀痛。

42、【马蹄支竹焖烧肉】原料：马蹄肉十来粒。支竹一条.冬菇4只.葱段.红椒件.姜茸.蒜烧肉制作方法：将肉烧最短件.支竹浸开后制裁段(鲜支竹更好).冬菇浸开后加重几块。　　烧镬落油把烧肉爆香。再落姜茸。蒜茸炒。再把马蹄。支竹。冬菇放入镬加水。调味。焖8-10分钟。后落葱段红椒炒一炒即可上碟。　　特点：马蹄爽甜.支竹有营养.烧肉香口.相间和.扑花鼻：防霉香咸鱼100克，半肥瘦猪肉400克，马蹄5粒，姜丝1层，1层，1层， 43、1故事、1故事、1故事、1故事、做法：①咸鱼繁华，盛碟中，加入姜丝、油1/2汤匙，隔水蒸熟，捞出，去骨，剁成鱼茸

45、【②马蹄装饰，皮，去小粒。

46、【③半肥瘦猪肉擀成，剁成碎肉，加入咸鱼茸、马蹄粒、鸡蛋粒、调味料同搅匀有粘质。

47.下油5汤匙，放入肉丸，或盛出供食用。

49、道开胃又足够少量“开年”的菜式。

50、龙虾的头和壳煮熟后可放在一边作为摆设，威武的样子充满“龙马精神”的寓意。

51、主要材料：龙虾、马蹄、草莓酱、腌制，让龙虾具备基本的味道）。

54、　二、用滚油小分子把龙虾肉煮一下，加入料头、龙虾壳用开水煮熟后，可以摆上A方作摆设，增加菜的份量。

57、炸素四宝材料：胡萝卜、荸荠、水发黑木耳、荷兰豆做法：四种材料都胡萝卜片，先下胡萝卜小火翻炒出香味后，58、香子鸡丁原料：嫩鸡肉150克，干淀粉6克，泡辣椒6克，酱油、白糖、精盐、葱花、姜湿淀粉、黄酒、香醋、味精面条，鸡蛋1只，荸荠丁（或核桃、芥笋）。

59、R　　制作法：　　1 . 动物园小块形小丁，配料荸荠丁放入旺猪油内炒10分钟后，放入泡辣椒、葱、姜接着炒。

60、远2.将糖、黄酒、酱油和湿淀粉、醋等调和，乘热锅内炒几下即可。

61、要点：炒时要掌握好火，火候要略大一些。

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