冷冻。小龙虾清洗干净，放在清水的金属盆中，水量刚好莫过小龙虾即可，然后一起进行冷冻室，待清水和虾在一起就将盆拿出来，在 下放一会儿后，将冷冻的虾倒出来，用保鲜袋装密封，放入冰箱冷冻保存。 小龙虾也称克氏原菱虾、红菱虾和淡水小龙虾。形似虾而甲壳清晰。成体长约5.6~11.9厘米，暗红色，甲壳部分近黑色，腹部背面有一楔形条纹。幼虾体为均匀。 的灰色，有时配备黑色珐琅。重点尖端。甲 壳中部不被网眼状空隙分隔，甲壳上明显具。额剑具侧棘或额剑端部具刻痕。是淡水经济虾类，因肉味鲜美广受人们欢迎。智力杂食性、生长 速度快、适应能力强而在当地生态环境中形成绝对的竞争优势。 其摄食范围包括水草、藻类、水生昆虫、动物尸体等，食物匮乏时亦自相残杀。小龙虾近年来在中国已成为重要的经济养殖品种。在商业养殖过程中应严格防逃逸，尤其是严防逃入 人迹罕至的原生态水体。其对当地物种生态竞争优势而导致破坏性灭绝。