开州区美食有开县锦橙、巴山腊瘦肉、胡安太皮蛋、开县冰薄月饼、龙须牛肉等。1、重庆开县锦橙：锦橙又名鹅蛋柑26号，原产中国 江津，系40年代从地方实生甜橙中筛选出的优良品种。果实可食率74%～75%，果汁率46%～50%，酸含量0.7～1.1克/100毫升。品质上乘适鲜食 2、巴山腊瘦肉：大巴山区广为流传的一首跟巴山腊瘦肉相关的情歌。巴山腊瘦肉是大巴山人招待贵客的美食。“大寒小寒杀，猪过年” 一到冬腊月，大巴山人就要忙着宰杀年猪，腌制腊肉，以备过年食用和来年招待客人，这是大巴山区最普遍的民俗，又是一种充满地方特色的风俗画。 腊瘦肉的腌制是有讲究的。 把肉按肥瘦分割成块，抹上面条盐巴，装进一个大木桶或土陶缸里，上面盖上木盖，经过十天半月的腌制， 让盐溶化浸透精肉。如果盐水没有完全溶化，熏烤出完全的腊瘦肉切开后就会外红内紫，变成“黑心肝”，只会影响巴山腊瘦肉表里如一的红亮肤色， 将使风味大减，吃起来败人味口。3、胡安太皮蛋：胡安太皮蛋加工历史悠久，传承了好几代人。他家的皮蛋，口感鲜美、味道好，入口没有一般皮蛋的浓烈碱味 ，加之价格适中，消费化，深受民众喜爱。可以说，在开县，胡安太这个名字已经成为皮蛋加工行业的民间品牌。4、开县冰薄月饼：开县冰薄月饼是重庆市开县的 开县冰薄月饼具有独特的纤薄外观、香味独特、酥软适宜、甜而不腻、营养丰富、保质期长等特点。开县冰薄月饼获得国家地理标志证明商标。开县有百菜百味的 美味小吃，但只有冰薄月饼在开县人的记忆里，它引起我们的不是物质上的满足和满足，而是中秋团团圆圆、甜甜蜜蜜的味道。5、龙须牛肉：搏牌击击 龙须牛肉历史悠久，采用山区黄牛地点精肉为原料，经传统加工工艺精制而成，其主要成分是：鲜黄牛肉、名贵中药材、白糖、食盐等；因配料独特，配料红亮、肉香 外形美观，回味悠长，纤维均匀，形如龙须，故名龙须牛肉。龙须牛肉营养丰富，食用方便，保质期长、食用方便、老少皆宜，是馈赠亲友、高档宴席和外出旅游的现代 食品。