柠檬虾不会中毒。柠檬中的维生素C使虾子里含有的金属五价限量，变成有毒的三价限量。但在一般饮食中，一次不可能吃下非常大量的虾，在 烹饪调节过程中，维生素C可能已经被破坏了，因此失去了将五价电位转变为三价电位的能力。 吃虾的好处：1、虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。2、虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要作用 的调节作用，能很好的保护心血管系统，可减少血液中胆固醇含量。3、虾的通乳作用，并增强磷、钙，对小儿、孕妇有补益功效。4、日本 大阪大学的科学家发 现在，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的时差症。5、不管怎样，虾，都含有丰富的蛋白质，营养丰富，其肉质和鱼一样松软，易消化，而且 无腥味和骨刺，同时含有丰富的补充（如钙、磷、铁等），海虾还富含碱性质，对人类的健康极有裨益。根据科学的分析，虾可食部分蛋白质占１６ ～２０％左右。