& ldquo然而，我们知道减少这些成分摄入的主要障碍之一是食物的味道。如果你想让人们吃健康的食物，它必须味道好。这就是为什么我们发现参与者实际上喜欢其中的一些成分。& rdquo用香草和香料代替大量的饱和脂肪和盐是非常重要的。& rdquo

研究小组使用了美国疾病控制和预防中心的国家代表性数据库（称为& ldquo全国健康和营养检查调查& rdquo）找出10种最受欢迎的食物，这些食物通常富含钠、添加糖和饱和脂肪。其中包括肉馅饼、鸡肉馅饼、通心粉和奶酪以及核仁巧克力饼。

为了应对20世纪90年代的低脂热潮，许多食品公司从产品中去除了饱和脂肪，仅用糖代替以保持其适口性。不幸的是，最终产品不是...为了应对20世纪90年代的低脂热潮，许多食品公司从产品中去除了饱和脂肪，只是用糖代替以保持其适口性。不幸的是，最终产品并不比原始产品更健康，而且今天的普通人摄入了太多的饱和脂肪。

现在，宾夕法尼亚州立大学的一组研究人员发现了如何从流行的美国食物中去除一些饱和脂肪、糖和盐，同时保持其美味。有什么诀窍？用一定剂量的健康草药和香料代替这些过度消耗的营养素。

宾夕法尼亚州立大学营养学副教授克里斯蒂娜·彼得森说:& ldquo心血管疾病是全球死亡的主要原因，限制饱和脂肪和钠的摄入是降低这种疾病风险的关键建议。& rdquo

接下来，他们与烹饪专家合作开发了这些食谱的三个版本。第一种含有这些食谱中使用的典型数量的饱和脂肪、糖和盐。第二个版本通过去除多余的饱和脂肪、糖和盐来改善营养。第三个版本的营养与第二个版本相同，但添加了草药和香料，如大蒜粉、芥末籽、胡椒、茴香、迷迭香、百里香、肉桂和香草精。