大家好，我是小花花，我来为大家解答以上问题。月子餐猪肝怎么炒好吃又嫩，猪肝怎么炒好吃又嫩很多人都不知道，现在让我们一起来看看吧！

炒猪肝时应该先将猪肝浸泡半分钟，去掉筋膜，分级片状，再用淀粉、食盐、糖、料酒、大蒜和生姜调匀腌制十五分钟。 锅中烧开沸水，将腌制好的猪肝下沸水烫变色后直接捞出隔水冷却，保证猪肝的鲜嫩口感。最后用青椒和洋葱炒猪肝即可。

猪肝怎么炒可食用嫩

准备材料：猪肝200克，淀粉2勺，料酒2勺，生抽1勺，盐沙拉，白糖沙拉，生姜5片，蒜头3瓣，青椒1个，红椒1个，洋葱半个，干辣椒2个。

1、将买回来的猪肝用清水浸泡半个小时，剪去白色的筋膜，筛选成片状。猪肝一定要去掉筋膜，再切的很薄

2、将切好的猪肝放碗里，加一勺盐，少许糖，加2勺料酒，2勺淀粉，生姜3篇，蒜头1瓣，均匀搅拌，然后腌制15分钟。

3、准备锅中掺清水，烧开后掺猪肝，清水要完全没过猪肝，让猪肝煮沸变色后立即捞起。放入容器中可以隔水冷却。冷热交替才能保证猪肝的鲜嫩口感。

4、将洋葱、青椒和红椒切碎，锅中放入少量的油，油温加热至7成的时候放入洋葱炒出香味，接着放入青椒和红椒，煸炒至断生。

5、吸取沥干水的猪肝，加一勺生抽，几滴老抽，少许白糖、料酒，2个干辣椒，翻炒均匀，淋上少许水淀粉勾芡，关火即可出锅，这样炒的猪肝一定好吃又嫩

最后总结一下，想要猪肝炒的嫩又好吃，一定要注意的四点：浸泡去筋膜，调料清水腌制十五分钟，焯水去色速捞出，大火快炒要勾芡。

本文到此讲解完毕，希望对大家有帮助。免责声明：本文由用户制作，如有请联系删除上传！