大家好，我是小花花，我来为大家解答以上问题酸菜鱼怎么做，酸菜鱼用什么鱼很多人都不知道，现在让我们一起来看看吧！

、酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材烹制而成，口味酸辣可口；鱼含有丰富的优质蛋白质，能够为人们提供丰富的蛋白质、营养等营养；酸菜中的补品可以促进人体对铁元素的吸收，还可以算是重庆的经典菜品，康复特有的调味和独特的烹饪技法而着称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。

3、制作酸菜鱼的鱼可用草鱼、花鲢、黑鱼、梭罗非鱼等肉厚刺少的鲤鱼，，肉质事先最好先刀，事半功倍。磨磨菜鱼的鱼片要搅拌大的蝴蝶片，这样鱼片受热、入味均匀，肉质感觉亮泽。

4、鲫鱼的小刺多，不过鲫鱼很有营养的，适应做鱼汤补身子。罗非碎鱼的刺少，但是肉质比较，做酸菜鱼的话很容易松，适合清蒸或烤鱼。草鱼刺少肉多，草鱼肉比较肥厚，，做酸菜鱼比较适合的。很多人比较喜欢鲶鱼或黑鱼，基本上没有小刺，肉紧实，里面酸菜鱼很美味的，只是比较贵。

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