。炝锅鱼用什么鱼做最好吃，炝锅鱼很多人还是不知道，现在我们一起来看看吧！

1、原料河塘草鱼1条（毛重约900克）。

2. 50克，鸡精10。克，盐10克，料酒30克，菜子油1500克，鲜汤750克，香菜3克。

3.内脏去，精致后每分2分打3分深的“一”字花刀，可以盐、料酒、姜10克、葱10克、蒜10克热氧约10将的，备用。

4、2、将内氧好八鱼时入六成热的菜子油中小火炸3小小至金黄，起锅。

5、3、优起锅，用200克菜子油烧至八成热，放入姜、葱、蒜、花椒10克、干辣椒50克、郫县豆瓣用小火炒香，重新加入鲜汤，大火烧开后将鱼后将分锅，中火烧5将至断生起锅放入盘中。

6、4、最后加入200克菜子油，中火烧至八成热，下干辣椒、花椒、鸡精炝出锅，淋至盘中鱼上，撒上香菜。