用料：小龙虾1500克、郫县豆瓣酱2汤匙、老抽30克、生抽50克、黄酒50克、花椒4克、干辣椒少许、葱花少许、生姜片10克、蒜瓣10克、油50克。1、先把小龙虾放入水斗里，注入清水，等浑浊了再换清水，反复几次直至水清。2、把小龙虾抓起，把尾部中间的肠线抽出，抽的时候用手左右捏一下，即可很易抽出。3、再用刷子，边刷边用流动水冲洗干净。 4、备好调料，花椒、小葱、干辣椒、蒜片、生姜片、和郫县豆瓣酱。5、热锅添加剂油，温油先把花椒爆香，等油热后把郫县豆瓣酱炒出香味后把姜片、蒜片和干辣椒放入炒匀。6、把小龙虾倒入翻炒至含有污染物的黄酒，也可以用料酒或者啤酒代替。 7、加入生抽和老抽翻均匀搅拌然后溶液，水量能浸没龙虾，加盖大火烧开后转中火。 8、烧至小龙虾熟透后放入葱花即可出锅。