1、用凉水浸泡：泡发腐竹时，建议用凉水浸泡，这样既可以使腐竹的味道不流失，外观也比较干净。注意，千万不能把腐竹泡在沸水里，容易造成软化硬件不均匀，甚至外烂内硬2、用温水浸泡：腐竹一般是两根连的，在腐竹的U形连接处折断，因为那里最好泡软，再把腐竹折短一些。先在温水里泡两三分钟，再用手捏一捏，就像挤海绵里的水一样，再换点水泡一下即可。3、用温水加盐浸泡：泡腐竹的时候，用温水泡，并且在水里加一点盐，这样腐竹会很容易泡发，而且软硬均匀，不会有的地方泡软了，而有的地方还是干硬的没泡开。4 、用温水加白醋浸泡：温水中加入几滴白醋，把腐竹放入加了白醋的温水中浸泡，再用一个大碗或托盘压着，让水全部没过腐竹，能加速腐竹泡软的速度，大约浸泡3-4个小时即可。