１、准备食材，干木耳一把，木耳用热水容易泡烂，应该提前用凉水泡两小时，这样泡出来的木耳才好吃。２、准备一盘清水，加入食盐、白醋放置备用。除去山药的外皮，然后评级菱形片，切好后应快速泡在放有食盐和白醋的清水中，防止氧化发黑。３、红椒半个，青椒半个，去籽后，切成菱形片，放在盆里，大蒜生长，另另放置。泡发好的木耳，摘去根部，比较大的撕开，放盆里备用。四、锅内烧水，水烧开后，把山药吸取漂白水40秒，吸取青红椒，然后再吸取泡发好的木耳，漂白水20秒，捞出控水。5、锅内烧油，油热后，大蒜吸取炒出蒜香，吸取焯水的山药、青红椒和黑木耳，在勺子里加入食盐2克，味精1克，鸡粉1.5克，在勺子里加一点清水，勾入一点水淀粉，摇匀开调料。６、淋入一点芝麻油，开大火翻炒至收汁，即可出锅装盘。